Comment et quand récolter les amandes

Eh bien, la façon dont vous récoltez, traitez et stockez vos noix peut avoir un effet énorme sur la qualité et la quantité que vous pouvez profiter de votre arbre, il est donc important de connaître les meilleures techniques.

Ne vous laissez pas berner par vos drupes

Vous savez peut-être que les cacahuètes ne sont pas des noix, mais cela pourrait vous surprendre (comme moi quand j’ai découvert cela !) que les amandiers ne produisent pas de noix. Au lieu de cela, ils produisent quelque chose appelé drupes.

Une drupe est un type de fruit qui a une partie externe charnue autour d’une coquille, qui à son tour protège la graine à l’intérieur. Les pêches, les prunes et les cerises sont toutes des drupes généralement bien connues, mais un peu plus surprenant, les noix, les amandes et les noix de pécan le sont aussi – ce ne sont que des drupes dont nous mangeons la graine à l’intérieur du noyau au lieu du fruit !

Les drupes poussent à partir des fleurs fécondées de l’arbre et mûrissent en automne. Les drupes aux amandes ont une coque verte et coriace qui les entoure.

Pour faire avancer vos drupes, il est préférable d’arroser sainement vos amandiers juste avant la récolte, car cela favorise le fendillement des drupes.

Une valeur sûre est de commencer à cueillir lorsque vous voyez que la plupart (environ 75 %) de vos drupes ont commencé à se fendre. Cela se produit généralement en août ou septembre, selon la variété d’amande.

Mais attention, ne vous laissez pas berner par vos drupes ! Une astuce consiste à vous assurer que vous ne vous contentez pas de vérifier vos arbres au niveau des yeux. Parce que les amandes mûrissent du haut de l’arbre vers le bas, au moment où vous voyez qu’elles sont prêtes, il se peut qu’il soit trop tard.

Bien que vous n’ayez techniquement pas besoin de récolter immédiatement, vos noix se gâteront si elles sont mouillées, il est donc préférable de les cueillir avant tout risque de pluie. De plus, les amandes sont un régal irrésistible pour les écureuils affamés et certains oiseaux, vous voudrez donc y arriver avant eux !

Quoi qu’il en soit, il est généralement préférable de les récolter lorsque vous voyez qu’elles sont prêtes, car il a été démontré qu’une récolte tardive réduit le volume de la récolte, la qualité des noix et raccourcit également leur durée de conservation. La meilleure option est de récolter ce qui est mûr dès que vous voyez des signes d’éclatement.

Décorticage et séchage

Immédiatement après la récolte, les coques autour des noix doivent être enlevées. Pour de petites quantités, il est préférable de le faire à la main. Ce processus peut être un peu long, mais c’est toujours le moyen le plus efficace pour les producteurs non commerciaux de traiter leurs cultures.

Même les noix qui sont récoltées au bon moment doivent être séchées un peu plus afin d’éviter la pourriture et la croissance de moisissures pendant le stockage.

Heureusement, il est facile de sécher les noix. Tout ce que vous avez à faire est de les étaler finement sur un plateau ou un écran quelque part avec une bonne circulation d’air.

Si c’est quelque part à l’extérieur, vous devrez peut-être ajouter une feuille sur le dessus pour vous assurer qu’ils sont à l’abri des nuisibles ou, plus important encore, protégés de la pluie, qui ruinera votre récolte.

De temps en temps, il suffit de vérifier rapidement quelques amandes. Si leurs grains se cassent, ils sont suffisamment secs et peuvent être stockés. S’ils se plient et sont un peu caoutchouteux, ils doivent être séchés un peu plus longtemps.

Une chose à laquelle il faut faire attention : les noix absorberont les odeurs particulièrement piquantes autour d’elles, il est donc préférable d’éviter de les stocker près de tout ce qui est particulièrement parfumé comme les oignons ou l’ail. Le stockage dans des contenants hermétiques est préférable, pour éviter tout incident.

Toutes les noix de couleur foncée, moisies, ratatinées, qui sentent amères ou aigres doivent être jetées, car parfois les graisses dans les noyaux peuvent se gâter.