Cultivez l'edamame chez vous en Inde
Qu'elle soit savourée comme apéritif rafraîchissant en chinois et en japonais, jusqu'aux morceaux et granulés de soja, en passant par la farine et les currys que nous consommons chaque semaine pour des repas riches en protéines en Inde, cette légumineuse est très recherchée dans le monde entier.
Edamame fait référence à de jeunes gousses de soja vertes récoltées avant que les fèves ne soient complètement mûres. Le soja (Glycine max) est originaire d’Asie de l’Est, notamment de Chine, où il est cultivé depuis des milliers d’années. Le mot « edamame » vient du japonais et signifie « haricots sur branches ». Alors que les graines de soja mûres sont utilisées pour fabriquer du tofu, du lait de soja, de la sauce soja et du tempeh, l'edamame est apprécié comme collation et légume nutritif.
Cultiver de l'edamame (soja) sur un balcon/une terrasse :
Comme la plupart des haricots, l’edamame pousse très bien dans les jardins indiens et convient aux balcons, terrasses, patios et rebords de fenêtres ensoleillés. Étant donné que la plante a un port compact, elle est idéale pour le jardinage en pot, ce qui la rend adaptée aux jardins d'appartements. Tant qu’ils reçoivent suffisamment de soleil et un sol bien drainé, les plants de soja peuvent produire une bonne récolte, même en pots.
Comment faire pousser de l'edamame (soja) à la maison :
Semer des graines
Il est préférable de semer directement les graines d'edamame (soja) dans le récipient final car elles ne se transplantent pas bien. Plantez les graines à environ 2,5 à 3 cm de profondeur avec un espacement de 10 à 15 cm entre deux plants. Choisissez un contenant d'au moins 25 à 30 cm de profondeur et suffisamment large pour accueillir plusieurs plantes. Un sac de culture en tissu, une jardinière rectangulaire ou un grand pot en terre cuite fonctionnent bien. Bien que les haricots edamame ne nécessitent pas de tuteurage, ils peuvent bénéficier d'un soutien léger par temps venteux.
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Sol
Les plantes d'edamame (soja) poussent bien dans un sol meuble, fertile et bien drainé. Vous pouvez facilement préparer votre propre terreau avec 50 % de terre de jardin ordinaire, 30 % de compost ou de fumier de vache bien décomposé et 20 % de tourbe de coco. Le sol doit être riche en matière organique et avoir une texture limoneuse.
Température
Le soja préfère les conditions de croissance chaudes. La température idéale du sol pour la germination se situe entre 18°C et 30°C tandis que la température extérieure après la germination doit être comprise entre 20°C et 32°C. Dans la plupart des régions de l’Inde, l’edamame peut être cultivé au printemps, en été et au début de la mousson. Eviter de semer pendant les périodes de chaleur extrême supérieure à 38°C en mai-juin en Inde.
Arrosage
Gardez le sol constamment humide pendant la germination et au début du stade des semis. Arrosez chaque fois que la couche supérieure du sol est sèche. Évitez de trop arroser, car un sol détrempé peut entraîner la pourriture des racines et une mauvaise production de gousses. Une fois que les plantes commencent à fleurir et à former des gousses, maintenez un arrosage régulier pour assurer une meilleure récolte.
Soleil
Les plants de soja ont besoin du plein soleil pour faire pousser des gousses savoureuses. Assurez-vous qu’ils reçoivent au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour. Les jardins en terrasse offrent généralement des conditions idéales, tandis que les jardiniers sur balcon doivent choisir l'emplacement disponible le plus ensoleillé.
Fertilisation
L'edamame (soja) est une légumineuse et peut naturellement fixer l'azote de l'atmosphère. N'oubliez pas que l'ajout de plus d'engrais azoté peut donner des feuilles luxuriantes mais moins de gousses de haricots. Mélangez du compost fait maison ou du lombricompost biologique au sol avant de planter. Une fois que les plantes commencent à fleurir, appliquez une légère dose du même lombricompost ou du même thé de compost de vers toutes les deux à trois semaines pour soutenir la production de gousses.
Récolte de l'Edamame (soja) :
Les haricots Edamame sont prêts à être récoltés environ 80 à 100 jours après le semis. Pour des edamames frais, récoltez les gousses lorsqu'elles sont vert vif, dodues et entièrement remplies de haricots et qu'elles ont des cheveux blancs avec une texture floue. Les gousses doivent être encore tendres et vertes. À ce stade, leur goût est beurré et noisette et idéal pour les collations. Si vous souhaitez utiliser le soja pour le stockage ou la cuisson plus tard, laissez les gousses rester sur la plante jusqu'à ce qu'elles jaunissent et finissent par brunir. À ce stade, les haricots à l’intérieur deviennent durs et secs et peuvent ensuite être cuits comme les haricots rouges communs ou Lobia.
Utilisez des ciseaux propres ou des cisailles pour récolter les gousses matures plutôt que de tirer sur la plante. Une récolte régulière encourage la plante à concentrer son énergie sur le développement des gousses restantes et aide à prévenir les dommages aux branches.
Recette simple d'edamames cuits à la vapeur :
L'edamame que vous aimez dans votre restaurant japonais préféré peut facilement être préparé à la maison avec de l'edamame frais, fraîchement récolté dans votre propre potager. Suivez cette recette simple.
Ingrédients
- 2 tasses de gousses d'edamame fraîches
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel (sel marin si disponible)
Méthode
Lavez soigneusement les gousses sous l’eau courante.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
Ajouter les gousses d'edamame et cuire 4 à 5 minutes.
Égoutter immédiatement et saupoudrer de sel.
Servir chaud et presser les haricots directement des gousses en mangeant.
Cette méthode préserve la saveur sucrée de noisette des haricots et constitue la façon la plus populaire de déguster des edamames fraîchement récoltés. Vous pouvez également faire griller le grain entier dans de l'huile de sésame pour une saveur fumée.
Bon jardinage !
