Cultivez des fruits, des herbes et des légumes à partir de restes de cuisine

Un livre avec des instructions simples pour nous apprendre à transformer des restes de cuisine en nouvelles plantes comestibles ou ornementales. Il comprend 20 projets pour cultiver des herbes, des fruits et des légumes, avec des illustrations étape par étape. Restes de racines, tiges, bulbes, graines de fruits ou d’herbes, tout fonctionne pour nous. Nous avons juste besoin d’un bocal en verre et d’eau du robinet. Le reste, la nature s’en occupe.

Replanter : 20 projets pour faire germer les restes de légumes de la cuisine

C’est tout ce qu’il nous offre Replanter. Cultivez des fruits, des herbes et des légumes à partir de restes de cuisinel’édition espagnole de Repousser : comment faire pousser des fruits, des herbes et des légumes à partir de restes de cuisinele livre dans lequel ses auteurs, Paul Anderton et Robin Daly (Two Dirty Boys), nous expliquent avec des instructions simples étape par étape Comment faire pousser 20 légumesdes fruits et des herbes qui repoussent en quelques jours aux légumes qui peuvent être consommés plus tard.

Les restes de cuisine quotidiens transportent dans leurs cellules les informations nécessaires pour générer d’infinies nouvelles versions d’eux-mêmes. Restes de racines, de tiges, de bulbes, de graines de fruits ou d’herbes ils deviennent des déchets organiques que nous pouvons utiliser pour obtenir une nouvelle version des plantes qui les ont produits. C’est, en somme, une façon de donner une nouvelle vie à tous ces restes de légumes qui nous restent en cuisinant.

La technique est aussi simple que les replanter. Même la forme la plus basique, comme un petit fragment vivant des restes d’un légume, peut être arrosée et soignée afin d’obtenir une version revitalisée d’elle-même.

Les auteurs argumentent dans l’introduction du livre les raisons de faire repousser ces restes. Outre le fait que c’est rentable et gratifiant, ils apprécient le fait que ce soit rentable, puisque les dépenses alimentaires sont réduites. Je suppose que ce n’est peut-être pas tant l’épargne économique qu’il faut valoriser, que la satisfaction de recycler les déchets et, avec elle, d’agir en faveur de l’environnement. Ils mettent également en valeur la beauté et le bien-être apportés par les plantes cultivées à l’intérieur de la maison, sur les balcons et terrasses et même sur les rebords de fenêtres. De cela, il n’y a aucun doute.

Chacun des 20 projets comprend photographie et une introduction avec des informations de base sur chaque plante; la liste de tout ce dont vous aurez besoin pour le replanter ; les étapes illustrées pour le faire grandir à nouveau ; et, enfin, une série de conseils.

9 étapes pour faire repousser les carottes

Dans le livre, les projets incluent toutes sortes de légumes, des fanes de carottes et des tiges de champignons au gingembre, à l’avocat et même à l’ananas, avec des conseils sur la façon de les utiliser également dans la cuisine. L’un des 20 projets inclus fait référence à la carotte et, à titre d’exemple, je montre ici les 9 étapes que les Two Dirty Boys indiquent pour la faire repousser.

Lorsque vous utilisez des carottes, gardez un morceau de 5 cm du haut et coupez le haut (utilisez-les pour une recette si elles sont fraîches).
Placez le haut des boutures de carottes dans un bocal ou un bol peu profond pouvant contenir de l’eau. Idéalement, préparez quelques carottes à la fois pour qu’elles germent.
Remplissez le récipient avec suffisamment d’eau fraîche pour couvrir toute la partie orange de la racine de carotte, mais sans submerger le dessus.
Laissez le récipient dans un endroit partiellement ensoleillé et changez l’eau tous les jours.
Dans quelques jours, vous verrez les premières feuilles sortir des boutures. Il sera temps de les repiquer en pleine terre.
Remplissez un pot moyen de terreau et placez les boutures de carottes avec les feuilles dépassant du sol. 2 des 5 cm de la bouture doivent être visibles.
Arrosez le pot de manière à ce qu’il soit toujours humide et en tenant compte des conditions environnementales. Gardez à l’esprit que trop d’eau peut faire pourrir la plante.
Vous pouvez cultiver des carottes à l’intérieur ou à l’extérieur et même les planter directement dans le sol du jardin ou de la parcelle.
Les fanes de carottes durcissent à mesure qu’elles grandissent, donc si vous allez les manger, mangez-les pendant qu’elles sont encore tendres. Coupez-les avec des ciseaux pointus et utilisez-les dans vos plats.

Il est possible que certaines des propositions incluses dans le livre soient déjà connues, mais il y a toujours un détail auquel nous avons pu échapper. De plus, il y a des plantes auxquelles nous n’aurions peut-être jamais pensé à la possibilité de les réutiliser. Un livre simple avec des conseils tout aussi simples, mais très pratiques.

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