Avantages pour la santé des feuilles de navet
Comme leurs cousins chou vert et moutardeles feuilles de navet sont peut-être mieux connues pour apparaître aux côtés de certains types de porc gras.
Tandis que le porc apporte de la saveur à la fête, les feuilles de navet apportent un punch nutritionnel.
Avec peu de calories et beaucoup de vitamines, ces feuilles devraient figurer sur votre courte liste de légumes à cultiver dans votre jardin !
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Examinons les bienfaits pour la santé.
Que sont les feuilles de navet ?
Les navets sont un légume-racine qui pousse bien dans la plupart des climats tempérés.
La racine bulbeuse du navet est ce qui vient généralement à l’esprit lorsqu’on considère ce légume, mais les sommités feuillues sont également comestibles et nutritives.
Et vous ne voulez pas les laisser se perdre !
Les feuilles peuvent être conservées lorsque vous éclaircissez vos plantes au début de la saison, lorsqu’elles sont petites, et vous pouvez les récolter plusieurs fois par saison par la suite sans nuire au développement des racines, à condition de ne pas toutes les cueillir.
Lorsque vos savoureux navets sont enfin prêts à être récoltés, c’est l’occasion de profiter de toutes les feuilles pleinement mûres qui restent, dans une soupe, une salade ou un sauté.
À l’épicerie ou au marché fermier, vous trouverez aussi souvent des navets qui ont encore les feuilles attachées pour votre plaisir culinaire – deux légumes en un !
Sinon, vous pouvez parfois trouver les fanes vendues seules ou en mélanges en sac avec d’autres types de légumes à feuilles.
Quel cultivar choisir cultiver dans son propre jardin? Si vous êtes intéressé par les racines savoureuses ainsi que par les sommités, essayez cette variété « Purple Top ».
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Si vous préférez les feuilles, « Seven Top » peut être un meilleur choix. Ce cultivar ne développe pas de racines comestibles volumineuses, mais concentre plutôt son énergie sur la croissance de belles feuilles nutritives.
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Notre guide pour cultiver des navets fournit tous les détails dont vous avez besoin pour sélectionner les meilleures variétés pour votre jardin, ainsi que des conseils pour une bonne récolte !
La valeur nutritionnelle
Ces légumes-feuilles peuvent être consommés cuits ou crus. Les cuire, notamment avec un peu de lardons, permet d’atténuer une partie de leur amertume.
Une tasse de feuilles de navet cuites, sans sel ni huile ajoutés, ne contient que 29 calories.
Il fournit 5 grammes de fibres, 197 milligrammes de calcium (18 % de l’apport quotidien recommandé pour les adultes en bonne santé), 1,15 milligrammes de fer (14 % AQ), 292 milligrammes de potassium (62 % AQ), 170 microgrammes de folate (53 % DV), 549 microgrammes de vitamine A (69 % DV) et 526 microgrammes de vitamine K – 5 fois la valeur quotidienne recommandée !
De plus, si vous optez pour le bacon, cuire les feuilles dans un peu de graisse aide réellement notre corps à absorber les vitamines liposolubles A et K.
Les feuilles de navet crues ne contiennent que 17 calories par tasse, car elles sont plus lâches et ont moins de volume.
Crus, ils offrent plus de vitamines C et B6 que lorsqu’ils sont cuits. N’oubliez pas que certains nutriments sont dégradés pendant la cuisson, tandis que d’autres, comme la vitamine Apeut être amélioré.
Manger chaque jour une variété de légumes crus et cuits est extrêmement important pour une alimentation équilibrée.
Avantages potentiels pour la santé
Tous ces nutriments signifient d’énormes bienfaits pour la santé ! Potentiellement, du moins. L’ajout de feuilles de navet à votre alimentation peut contribuer à améliorer votre santé.
Décomposons-les.
Le premier est la fibre. Je l’ai déjà dit et je le répète : la fibre est votre amie !
Avec 5 grammes fournis par portion, une tasse de légumes verts couvre environ 25 % de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires.
Cela aide à favoriser une digestion régulière, à nourrir et à diversifier les bactéries utiles de votre intestin. La diversité du microbiome intestinal peut contribuer à soutenir votre système immunitaire.
Calcium est connu pour soutenir des os et des dents solides, mais il est également présent en petites quantités dans le sang et joue un rôle dans les fonctions métaboliques.
Pour aider les os à conserver leur calcium, suffisamment Vitamine D est également nécessaire.
Les feuilles de navet ne fournissent pas cette vitamine en quantités significatives, vous devrez donc l’obtenir à partir d’autres sources alimentaires ou d’une exposition quotidienne au soleil (avec crème solaire pour se protégerbien sûr!).
Ils peuvent aider à soutenir vos globules rouges en fournissant une bonne source de fer. Alors, qu’est-ce qui constitue une bonne source ?
Cela représenterait 10 à 19 % de votre DV, et cela est admissible ! Parce qu’ils contiennent également de la vitamine C, cela aidera le fer à être plus biodisponible et mieux absorbé par votre corps.
Il est important de le noter car le fer d’origine végétale n’est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique d’origine animale.
Une meilleure vue peut s’accompagner de la consommation de ces légumes. La vitamine A joue un rôle essentiel dans le maintien de notre rétine, qui nous permet de voir.
Les feuilles de navet peuvent également aider à réduire le cholestérol, grâce aux phytostérols qu’elles contiennent. Les phytostérols sont un type de phytonutriment présent dans les plantes qui, il a été démontré, réduisent le cholestérol LDL (alias « mauvais »).
Montez le navet
Avec la capacité de contribuer potentiellement à réduire le cholestérol, à soutenir les globules rouges et à améliorer la santé digestive, l’ajout de feuilles de navet à votre alimentation est pratiquement une évidence.
La capacité d’utiliser les racines et les feuilles utilisées en cuisine en font également un choix végétarien économique, en termes de coût à l’épicerie, ainsi qu’en termes d’engagement de temps et de ressources dans le jardin !
Déposez un commentaire ci-dessous pour me faire savoir votre façon préférée d’utiliser les feuilles de navet dans votre cuisine.
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