Avantages pour la santé des feuilles de moutarde
Vous cherchez à varier votre consommation de légumes verts à feuilles? Jetez un œil aux feuilles de moutarde !
Cette plante poivrée apporte une saveur unique et une nutrition vitale à tout repas.
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Voici tout ce que nous allons couvrir dans cet article :
Que sont les feuilles de moutarde ?
Les feuilles de moutarde ressemblent à chou frisé et chou vertqui font tous partie du Brassica genre.
Brassica juncea, ou moutarde brune, est couramment cultivée pour ses graines. Ceux-ci peuvent être utilisés entiers en cuisine, ou moulus pour faire – vous l’avez deviné – de la moutarde brune, un condiment savoureux et apprécié.
Au-delà des graines, les feuilles de cette plante peuvent également être consommées. Ils offrent une morsure poivrée et amère similaire à celle du sandwich épicé que vous connaissez et aimez.
Ces légumes-feuilles sont généralement cuits à la vapeur ou sautés, ce qui aide à réduire le niveau de piquant.
Ils peuvent également être préparés de la même manière que le chou vert avec du bacon ajouté, ajoutés à une casserole ou braisés avec du vinaigre de cidre de pomme.
Les feuilles peuvent également être consommées crues, ajoutant du piquant à une salade ou un pesto maison. Vous pouvez même essayer des chips de vert moutarde comme collation, avec cette recette de notre site soeur Foodal.
Composition nutritionnelle
Ils peuvent pimenter vos papilles gustatives et améliorer votre apport en nutriments ! Ils sont considérés comme un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu’ils apportent beaucoup de nutriments à la table par rapport à la quantité de calories qu’ils contiennent.
Une tasse de feuilles cuites ne contient que 36 calories, mais elle fournit 17 % de l’apport quotidien recommandé. apport de calcium pour les adultes, 8 % des besoins quotidiens en phosphore, près de 100 % vitamine Aet plus de 8 fois la quantité quotidienne recommandée de vitamine K.
Avantages pour la santé
C’est beaucoup de puissance pour une petite feuille ! Cette densité nutritionnelle contribue à nous apporter de nombreux avantages pour la santé.
Une grande partie de la vitamine A provient des caroténoïdes lutéine et zéaxanthine. Ces antioxydants aident à soutenir nos rétines. La lutéine peut également potentiellement réduire le risque de certains cancers, comme le cancer du côlon et du sein.
La vitamine A aide également à la reproduction et à la différenciation cellulaire, comme, par exemple, en étant nécessaire au processus qui rend une cellule ciliée différente d’une cellule cutanée.
La vitamine K est particulièrement élevée dans ces légumes. Cette vitamine est surtout connue pour son rôle dans la coagulation du sang. De nombreuses personnes prenant des anticoagulants sont invitées à limiter leur apport en vitamine K. Demandez à votre médecin des recommandations spécifiques.
Outre la coagulation, la vitamine K contribue également à la formation osseuse et à la régulation de certaines enzymes. La vitamine K est unique car elle se trouve non seulement dans notre alimentation, mais peut également être produite par des bactéries dans l’intestin.
Ils fournissent également des fibres, qui, nous le savons, facilitent la digestion et nous aident à nous sentir plus rassasiés.
Cultivars sélectionnés
Prêt à profiter de ces avantages pour vous-même ? Si vous cherchez à cultiver le vôtre, vous avez le choix entre plusieurs cultivars.
Essayez cette option ‘Southern Giant Curled’ de Burpee pour une saveur épicée classique, ou ces graines ‘Tendergreen’, de Eden Brotherspour un goût plus doux.
Pour quelque chose de vraiment unique, découvrez cette variété japonaise ‘Giant Red’, aussi de Burpee.
Assurez-vous de consulter notre « 13 des meilleures variétés de feuilles de moutarde à cultiver dans votre jardin” pour plus d’options!
Magie de la moutarde
Ces légumes à feuilles sont disponibles en plusieurs variétés différentes et tous offrent une pléthore d’avantages pour la santé, ce qui les rend, oserais-je dire, magiques.
Comment apporterez-vous cette saveur particulière à votre table ? Déposez un commentaire ci-dessous avec vos idées de vert moutarde les plus magiques.
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