Avantages et utilisations de la chicorée pour la santé
Cichorium intybus
Les herbes et les racines sont utilisées en médecine alternative depuis des siècles, et la chicorée ne fait pas exception.
Quelle est cette plante mystique et possède-t-elle vraiment des bienfaits légitimes pour la santé ?
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Voici ce qui vous attend dans cet article :
Qu’est-ce que la chicorée ?
C. intybus est une plante vivace apparentée à le pissenlit qui fleurit avec de belles fleurs bleues.
Les feuilles et les racines sont toutes deux comestibles, mais traditionnellement, la racine est plus couramment utilisée en cuisine, pour faire des boissons chaudes infusées.
La chicorée est originaire d’Europe, d’Asie occidentale et de certaines parties de l’Afrique du Nord et de l’Ouest, et aujourd’hui elle s’est naturalisée en Amérique du Nord.
Utilisations culinaires
C. intybus les feuilles ont un goût amer, elles sont donc souvent cuites pour rendre leur saveur plus douce. Les feuilles de chicorée sauvage sont couramment consommées en Grèce et en Albanie, et elles sont délicieuses accompagnées d’ail ou d’anchois.
Les feuilles cultivées d’autres sous-espèces apparentées à cette plante sont communément appelées radicchio, Endive belge, scaroleet pain de sucre.
Ce sont aussi des feuilles amères qui peuvent être utilisées en salade ou cuites, à l’instar des feuilles sauvages. Nous les aborderons plus en détail dans des guides séparés.
C. intybus La racine est souvent utilisée comme additif alimentaire ou complément alimentaire. Les racines sont traitées pour permettre aux fabricants d’extraire l’inuline qu’elles contiennent, un type de fibre alimentaire insoluble.
La racine peut également être torréfiée et moulue pour préparer une boisson similaire au café, ou la chicorée et le café sont parfois mélangés pour faire une boisson moins chère qui contient également moins de caféine.
Avantages pour la santé
L’un des principaux composés de C. intybus La racine est l’inuline, comme mentionné ci-dessus, une molécule semblable à l’amidon similaire au fructose (ou sucre de fruit). L’inuline est une fibre alimentaire soluble hypocalorique – connue sous le nom de fructane ou fructooligosaccharide – ce qui la rend idéale pour l’extraction et l’utilisation comme édulcorant artificiel.
L’inuline est également un prébiotique, ce qui signifie qu’elle aide à nourrir les bactéries utiles dans nos intestins.
La chicorée contient également des acides phénoliques, qui sont un type de polyphénol. Les composés phénoliques comprennent les coumarines, les tanins, l’acide chlorogénique et les acides caféiques, et peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
C. intybus les feuilles et les racines contiennent des composés qui pourraient potentiellement atténuer ou prévenir certains types de maladies chroniques.
Un autre avantage de C. intybus racine est sa capacité à apaiser l’indigestion. Certaines études ont montré que la racine peut aider en cas de constipation, de ballonnements, de diarrhée ou de troubles de la vésicule biliaire. Ces allégations doivent être étudiées plus avant.
De nombreuses études ont été menées pour examiner ses effets sur digestion chez les ruminants.
Les feuilles de la plante fournissent leur propre hôte d’avantages nutritionnels. Ils sont riches en vitamines A et K et pauvres en calories. Les feuilles sont également une bonne source de vitamine C.
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Les belles fleurs bleues feront un excellent ajout au jardin que les pollinisateurs adoreront également.
En savoir plus sur comment cultiver la chicorée dans ce guide.
Choisissez Chicorée
C. intybus racine (et ses feuilles !) offrent certains avantages pour la santé. Avant d’en ajouter trop à votre alimentation, consultez votre médecin pour vous assurer que cela n’interférera pas avec les conditions médicales que vous pourriez avoir ou les médicaments que vous pourriez prendre.
Avez-vous déjà essayé la chicorée ? Faites-moi savoir votre façon préférée d’en profiter dans les commentaires!
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