21 des meilleures variétés d'aubergines japonaises (asiatiques)
Les aubergines japonaises ont des fruits longs et minces, avec une peau fine et peu de graines.
La chair douce et délicatement parfumée est moins amère que certaines des variétés que l’on trouve généralement à l’épicerie.
Certains aiment distinguer « l'aubergine japonaise » comme une catégorie distincte des « aubergines asiatiques », mais bien souvent, les deux termes sont utilisés de manière interchangeable pour désigner les variétés longues, minces et à peau fine.
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De nombreux producteurs font simplement référence aux aubergines de « type asiatique » pour les décrire – et je vais suivre leur exemple tout au long de cet article.
Les aubergines font partie de la famille des solanacées, qui comprend les tomates, les poivrons et les pommes de terre.
Outre leur forme et leur saveur distinctives, bon nombre de ces variétés mûrissent tôt et portent leurs fruits seulement deux mois après le repiquage.
Et en général, ces plantes ont tendance à être vigoureuses, atteignant jusqu'à quatre pieds de haut et à haut rendement, ce qui les rend très attrayantes pour le jardinier amateur.
Notre guide sur la culture des aubergines contient tout ce dont vous avez besoin pour commencer si vous ne les avez jamais cultivées auparavant.
Dans cet article, j'examinerai 21 variétés d'aubergines asiatiques différentes, dont certaines sont japonaises, d'autres chinoises, d'autres indiennes et d'autres cultivées aux États-Unis.
Avant de commencer notre tour du monde, voici un aperçu de ce que je vais aborder :
21 des meilleures variétés d'aubergines asiatiques
Les aubergines asiatiques à la peau violet foncé à noire ont tendance à provenir principalement du Japon.
Généralement originaires de Chine, les variétés violet vif sont tout aussi tendres et savoureuses que les variétés violet foncé.
Les cultivars pastel, roses et lavande d’aubergines de type asiatique valent la peine d’être essayés, ne serait-ce que pour leurs couleurs enchanteresses.
Les aubergines vertes sont populaires dans toute l’Asie, où elles semblent être aussi répandues que les variétés violettes.
1. Bangladais long
« Bangladeshi Long » est un héritage prolifique originaire du Bangladesh.
Ses fruits légèrement courbés de huit pouces de long sont frappants : ils ont une couleur vert grisâtre avec des stries violettes.
Ces légumes à la peau fine ne sont jamais amers et ont une saveur délicieuse et douce.
Ils sont parfaits pour une utilisation dans une cuisine d'inspiration indienne, comme cette recette de curry d'aubergines épicée que vous pouvez retrouver sur notre site partenaire, Foodal.
Les grandes plantes robustes de «Bangladeshi Long» atteignent 48 pouces de hauteur et portent leurs fruits 75 à 80 jours après le repiquage.
2. Oeuf noir
Cette variété ancestrale japonaise produit des fruits ronds en forme d'œuf, de couleur violet foncé, presque noir, avec un calice noir.
Des fruits tendres de quatre à cinq pouces de long avec une saveur douce et sucrée poussent sur des plantes compactes et vigoureuses qui atteignent seulement trois pieds de haut.
« Oeuf noir »
Idéal pour la culture en pot, 'Black Egg' mûrit en 60 à 65 jours.
Vous pouvez trouver des graines de « Black Egg » dans une variété de tailles de sachets chez Eden Brothers.
3. Choryoku
'Choryoku' est un hybride japonais. Le fruit de 12 pouces de long a une peau vert vif et un calice vert.
Les fruits poussent longs et droits avec une texture ferme, et ils sont sucrés et savoureux – parfaits pour griller ou griller.
'Choryoku'
Poussant sur des plantes vigoureuses et prolifiques, 'Choryoku' arrivera à maturité en 80 jours.
Les graines 'Choryoku' sont disponibles sur True Leaf Market.
4. Violet Fengyuan
Variété patrimoniale à pollinisation libre de Taiwan, « Fengyuan Purple » est un cultivar rare.
Les fruits longs, minces et cylindriques peuvent atteindre jusqu'à 12 pouces de long et sont violet vif avec un calice violet.
La chair est blanc crème, exempte de composés amers et la peau est fine et délicate.
Variété à maturation précoce, « Fengyuan Purple » peut être récoltée après seulement 65 jours.
5. Fruits aux doigts
«Finger Fruit», également connu sous le nom de «Little Finger», est un cultivar ancien qui produit de petites aubergines violet foncé qui poussent sur des tiges vertes.
Les fruits violets brillants de cette variété à pollinisation libre poussent en grappes et ont des extrémités émoussées.
Ils peuvent être récoltés lorsqu’ils mesurent seulement trois à six pouces de long, à partir de 60 jours après le repiquage.
'Petit doigt'
Ces aubergines minuscules et minces sont tendres, avec une peau fine et peu de graines. La chair a une saveur légèrement sucrée.
Les graines « Finger Fruit » sont disponibles en paquets de différentes tailles chez High Mowing Organic Seeds.
6. Chevalier vert
Variété hybride, 'Green Knight' porte des fruits à peau verte qui atteignent sept à 10 pouces de long. Ils ont une saveur douce, avec peu de graines et une texture charnue.
Variété à maturation précoce, vous récolterez les fruits succulents de ces plantes de 34 à 36 pouces en seulement 55 à 60 jours.
« Chevalier vert »
Vous pouvez trouver des paquets de 30 graines, ou des paquets de trois plantes « Green Knight », disponibles chez Burpee.
7. Hari
Hybride indien, «Hari» a une peau fine et verte cireuse et pousse à partir de tiges vertes.
Les fruits atteignent sept à dix pouces de long et ont une chair tendre avec une saveur douce et aucune trace d'amertume.
Variété ultra-précoce, 'Hari' sera prête à être récoltée en seulement 50 jours.
8. Ichiban
'Ichiban' est un hybride japonais qui aime le temps chaud, mais qui prospère également dans les climats plus frais – et il porte ses fruits jusqu'aux premières gelées d'automne.
Son nom signifie « meilleur » en japonais, et de nombreux jardiniers s’accordent à dire qu’elle figure en tête de leur liste d’aubergines asiatiques !
'Ichiban' produit des fruits minces, noir violacé, de 10 pouces de long sur des tiges violettes.
Les fruits ont une peau fine avec une saveur délicate, sucrée et douce et une texture succulente.
Les plantes poussent sous une forme dressée, atteignant trois à quatre pieds de haut et deux à trois pieds de large à maturité.
« Ichiban »
Ils se comportent bien en conteneurs, sont prolifiques et très précoces, portant des fruits seulement 50 à 60 jours après le repiquage – avec 12 fruits par plante en moyenne.
Vous pouvez trouver des plantes « Ichiban » dans des pots de quatre pouces chez Bonnie Plants via Home Depot.
9. Décapage japonais
L'aubergine asiatique la plus longue de ma sélection, les fruits du « Japanese Pickling » peuvent atteindre une longueur étonnante de 22 à 26 pouces !
De couleur violet vif à foncé, ils sont longs, fins et légèrement incurvés – mesurant seulement 2 pouces de diamètre.
Les aubergines « Japanese Pickling » ont un goût doux et moelleux avec une chair crémeuse et charnue – et comme leur nom l'indique, elles se prêtent parfaitement au marinage.
'Marinage japonais'
Cultivar de mi-saison, 'Japanese Pickling' a un bon taux de germination et arrive à maturité 75 à 85 jours après le repiquage.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponibles sur True Leaf Market.
10. Kurume Long
Originaire de la ville de Kurume dans la préfecture de Fukuoka au Japon, « Kurume Long » est un cultivar à pollinisation libre qui porte des fruits noirs brillants de neuf à 10 pouces de long sur des tiges noires.
Les fruits doux et délicats du « Kurume Long » sont excellents pour faire du tempura ou pour mariner.
« Kurume Long »
Ce cultivar est vigoureux et mûrit très tôt – seulement 60 jours après le repiquage.
Les graines « Kurume Long » sont disponibles dans une variété de tailles de paquets sur True Leaf Market.
11. Longue asiatique
Avec de longs fruits violets au goût sucré et succulent sans aucune trace d'amertume, « Long Asian » est une variété à pollinisation libre.
«Long Asian» porte des fruits tendres et délicieux qui atteignent huit à 10 pouces de long.
« Longue asiatique »
Les fruits « asiatiques longs » seront prêts à être récoltés – et jetés sur le gril – environ 60 jours après le repiquage.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponibles chez Eden Brothers.
12. Machiaou
'Machiaw' est une variété hybride qui porte des fruits violet pâle à rose foncé.
'Machiaw' a été l'un des gagnants du prix de la meilleure aubergine de type asiatique lors de l'essai de variétés d'aubergines de l'Université Purdue en 2008 dans le centre du Missouri.
