6 types de tomates que vous pouvez cultiver en été – Guide facile pour les jardins indiens

Du nord au sud de l'Inde, de l'est à l'ouest de l'Inde, ils sont utilisés pour créer des plats savoureux et acidulés. Dans le nord, les tomates sont utilisées généreusement dans des sautés comme le beurre de panier masala et le rajma. Dans le sud, ils apportent une luminosité au Rasam et au riz tomate. Dans les États de l'Est, les plats d'accompagnement comme la tomate bhorta sont fabriqués en utilisant une grande aide des tomates fraîches. Et le saar de tomate maharashtrien (soupe) est un incontournable des tomates en toutes saisons.

L'acidité des tomates équilibre les épices lourdes et améliore le goût global des plats, ce qui les rend essentiels dans la plupart des ménages indiens. Et aujourd'hui, les tomates sont vraiment l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine indienne.

Regardons six variétés différentes de graines de tomate que vous pouvez cultiver et récolter cette saison estivale dans votre potager.

1. Tomates desi

Tomates desiégalement appelé héritage ou tomates indigènes, sont pleins de saveur et de caractère. Ils sont généralement de taille moyenne avec une peau mince, une chair juteuse et un bon équilibre de sucré et aigre. À l'intérieur, ils contiennent une quantité modérée de graines et de pulpe.

Ces tomates sont riches en vitamine C, au potassium et aux antioxydants tels que le lycopène, ce qui en fait un ajout sain aux repas quotidiens. Leur saveur légèrement acidulée fonctionne bien dans les recettes indiennes comme les tomates Rasam et les graves à base de Sabzi.

2. Tomates cerises rouges

Tomates cerises rouges sont petits, ronds et pleins de jus. Leur peau rouge brillant cache une explosion de douceur, ce qui les rend idéales pour la consommation brute. La chair est tendre, avec une teneur élevée en humidité et moins de graines que des variétés plus grandes.

Ceux-ci sont remplis de vitamines A et C, et sont parfaits pour grignoter, se lancer dans des salades de pâtes ou rôtir avec un filet d'huile d'olive. Vous pouvez également les ajouter à des bols de style Chaat pour un punch frais.

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3. Tomates de boeuf

Tomates de boeuf sont les géants du monde des tomates. Ils sont grands, légèrement aplatis et pleins de chair épaisse et charnue avec très peu de graines. Leur texture les rend idéaux pour le tranchage et leur saveur douce et sucrée convient à une variété de plats.

Ces tomates sont idéales pour les sandwichs grillés, les hamburgers ou les currys copieux à base de tomates. Nutritionnellement, ils sont riches en vitamine C et faibles en calories – idéal pour la santé cardiaque et la peau.

4. Tomates cerises jaunes

Tomates cerises jaunes Ayez une teinte dorée ensoleillée et un goût plus doux et presque fruité par rapport aux rouges. Ils sont faibles en acidité, ce qui leur donne une douceur agréable et les rend faciles à ventre.

Ils sont riches en vitamine A et sont parfaits pour les salades de fruits, les garnitures de bruschetta ou même le chaat de style indien. Ce sont super pour les enfants et ceux qui préfèrent les tomates moins acidulées.

5. Roundmaker de tomates

Ce tomate ronde classique est connu pour sa peau lisse et son goût parfaitement équilibré. Il a une bonne quantité de chair et moins de graines, ce qui le rend idéal pour trancher ou cuisiner. C'est une variété fiable pour les jardiniers à domicile grâce à son rendement élevé.

Sa saveur équilibrée le rend parfait pour la cuisine quotidienne – des Dals à base de tomates aux sandwichs masala. Ces tomates sont riches en lycopène et en potassium, stimulant la santé du cœur et de la peau.

6. Tomate Rio Grande ovale

Ces Tomates en forme de prune sont ferme et charnu avec moins de graines et une faible teneur en eau, ce qui les rend idéales pour faire des sauces et des pâtes. Ils ont une saveur de tomate légèrement sucrée et concentrée.

Ils fonctionnent à merveille dans les sauces à pizza, les bases de pâtes et les sautés indiennes épicées. Ils sont un aliment de base dans les cuisines qui aiment faire leur propre purée de tomates ou ketchup à partir de zéro.

Conseils rapides pour planter et cultiver des tomates à la maison

• Semer les graines dans des plateaux de graines ou des pots 6 à 8 semaines avant le dernier gel attendu.
  
• Utilisez des sols bien drainés riches en matière organique comme le compost ou la bouse de vache.
  
• Gardez-les au chaud – les tomates prospèrent en pleine lumière du soleil (6-8 heures par jour).
  
• Arroser régulièrement mais éviter le surpasseur. Gardez le sol humide, pas détrempé.
  
• Joue ou cage les plantes pour soutenir la croissance à mesure qu'ils mûrissent.
  
• Taillez les drageons (tiges supplémentaires) pour un meilleur flux d'air et le développement des fruits.
  
• Récoltez les tomates une fois qu'ils sont entièrement colorés et légèrement doux au toucher.
  
• Conservez des tomates fraîchement cueillies à température ambiante, pas dans le réfrigérateur.

La prochaine fois que vous êtes à l'épicerie, ramenez à la maison des tomates hybrides et prenez une bouchée aux côtés de la variété locale à pollinisation locale. La différence de goût et de texture sera évidente. Les tomates locales sont plus fraîches, plus juteuses et remplies de plus de saveurs que celles achetées en magasin. Lorsque vous les cultivez vous-même, vous pouvez contrôler ce qui se passe dans le sol – pas de produits chimiques, pas de pesticides. De plus, la satisfaction de cueillir votre propre tomate mûre est inégalée.

Jardinage de tomates heureuse à vous cette saison de croissance!