6 légumes verts d'hiver que je cultive à la maison pour une récolte fraîche

Il y a toujours beaucoup de travail à faire pour trouver et cultiver les variétés de semences les plus propres et non traitées. Cependant, cet hiver, j’ai réussi à cultiver les six légumes verts suivants, qui constituent tous une grande partie de mon alimentation saisonnière. J'espère que cette liste vous incitera à commencer à cultiver ce que vous aimez réellement manger.

1. Épinard

Bien que nous ayons six types différents de graines d'épinards disponible sur le site Web, mon préféré est les bébés épinards de notre catégorie de jeunes feuilles. Le saag roti d'hiver mérite tout le battage médiatique qu'il reçoit, mais lorsque vous récoltez des pousses d'épinards frais pour des salades ou des plats d'accompagnement légèrement cuits à la vapeur, vous comprenez vraiment son charme. Comme les feuilles sont plus petites, elles sont plus croquantes, plus juteuses et regorgent du goût familier et réconfortant des épinards. Essayez de le cultiver dans quelques pots autour de votre balcon et voyez la différence par vous-même.

2. Coriandre

Je sais ce que vous pensez : c'est probablement le vert le plus basique que je puisse cultiver, et je suis d'accord. Mais les humbles coriandre est un tel aliment de base dans mon alimentation que je ne peux pas imaginer ne pas consacrer quelques pots à cette herbe parfumée. L'un de mes chutneys préférés, à base de coriandre, de yaourt, de piment vert et d'une poignée d'ail frais, bat tous les jours n'importe quel chutney vert acheté en magasin. La coriandre est également très facile à cultiver. Maintenez une température constante et vous aurez des brins frais prêts à être récoltés en seulement 2 à 3 semaines.

3. Radis

Un hiver du nord de l'Inde est incomplet sans du mooli frais (radis) parathas, et je ne fais pas exception à cette règle. Le Chai et le mooli paratha sont l'un de mes petits-déjeuners préférés plus d'une fois par semaine pendant les mois les plus froids à Chandigarh. Cet hiver, j'ai même essayé de pétrir la pâte avec du jus de betterave, et les parathas avaient l'air assez exotiques. Si vous n'avez pas de jardin creusé, essayez de cultiver du radis rond rouge dans un récipient de 15 pouces sur un balcon ensoleillé – cela fonctionne étonnamment bien.

4. Préparation des tomates

En tant que jardinier, l'une des nombreuses joies est d'observer les petits tomate les fruits commencent à se former. Ils témoignent du soin et de l’attention que vous avez apportés à la plante pour atteindre ce stade. Je suis toujours excité chaque fois que je vois des fleurs et des fruits sur mes plants de tomates. Même si l'hiver n'est pas idéal pour cultiver des tomates en extérieur, la deuxième quinzaine de janvier est le moment idéal pour commencer à préparer des plants de tomates dans une serre ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Une fois le printemps arrivé, ces plants seront suffisamment forts et sains pour être transplantés à l’extérieur.

5. Methi ou Fenugrec

J'ai grandi à Chandigarh et je me souviens très bien de groupes de méthi étant cueillis, nettoyés et triés à la maison en décembre et janvier. Le methi frais est un incontournable de ma cuisine hivernale. Qu'il s'agisse de methi roti, d'aloo methi ou de methi dal, il ajoute une touche terreuse familière à chaque plat. Enfant, j'ai peut-être mangé ce vert d'hiver sous l'insistance de ma mère, mais une fois que j'y ai pris goût, j'ai commencé à cultiver et à récolter du methi chaque hiver sans faute.

6. Micropousses

Oui, je sais, je parle de micropousses beaucoup, mais je suis vraiment surpris que davantage de gens ne le fassent pas. Les micropousses sont, littéralement, l’un des meilleurs ajouts que vous puissiez apporter à votre alimentation pour combler les carences nutritionnelles des repas quotidiens. Il a été démontré que manger régulièrement une variété de micropousses aide prévenir de nombreuses maladies potentiellement mortelles. Sur une note plus légère, ma façon préférée de consommer des micropousses est de les ajouter à la raita – c'est simple et cela élimine la nécessité de se rappeler de les manger quotidiennement. J'aime aussi faire sandwichs à la maison avec des micropousses de moutarde fraîchement récoltées. Leur goût est bien meilleur que la pâte de moutarde en bouteille. Essayez-le par vous-même.

C'est ma liste de légumes verts que je cultive et récolte actuellement en janvier, uniquement en fonction de ce que j'aime manger. J'espère que cela vous interpelle et vous encourage à commencer avec au moins un pot de légumes verts de saison à la maison. Si vous avez des commentaires, des recettes ou des idées à partager, veuillez m'écrire à karanmahajan@allthatgrows.in.

Je vous souhaite une bonne saison de croissance!

Karan