5 délicieuses recettes de micro-pousses maison au-delà des salades

Si vous cultivez vos propres micro-pousses à la maison et que vous cherchez des façons créatives de les utiliser au-delà des salades, vous avez de la chance.

Dans ce blog, nous explorerons cinq recettes simples et délicieuses, dont certaines favorites locales, pour vous aider à profiter de vos micro-pousses cultivées à la maison chaque jour.

1. Micropousses de Parantha

Ingrédients:

• 1 tasse d'atta (farine de blé entier)
• ½ tasse de micro-pousses cultivées à la maison (la moutarde, le fenugrec ou le radis fonctionnent bien)
• 1 piment vert, finement haché
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de sel
• Eau pour pétrir
• Ghee pour cuisiner (si nécessaire)

Méthode:

1. Dans un bol, mélangez la farine de blé, les micro-pousses, le piment vert, les graines de cumin et le sel.
2. Ajoutez l'eau petit à petit pour former une pâte molle. Pétrissez bien et laissez reposer 15 minutes.
3. Divisez la pâte en petites boules et roulez-les en cercles fins.
4. Faites chauffer une poêle et faites cuire le paratha avec pas ou très peu de ghee jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés.
5. Servir chaud avec du yaourt ou du chutney.

2. Pâtes au pesto et aux micro-pousses

Vous en avez assez de ce pot de pesto que vous utilisez pour vos pâtes maison depuis toujours ? Nous avons cette toute nouvelle recette pour vous. Il s'agit d'une version revisitée du pesto classique, en utilisant des micro-pousses cultivées à la maison à la place du basilic. C'est une option de repas facile et rapide qui regorge de saveurs.

Ingrédients:

• 2 tasses de micro-pousses cultivées à la maison (la roquette ou le radis sont excellents)
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de noix ou d'amandes
• ¼ tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• 200 g de pâtes de votre choix

Méthode:

1. Dans un mixeur, mélanger les micropousses, l'ail, les noix et le parmesan. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
2. Ajoutez lentement l’huile d’olive tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte lisse.
3. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec le pesto de jeunes pousses.
4. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et servez chaud.

3. Micropousses d'Uttapam

L'uttapam est le petit-déjeuner de prédilection de beaucoup d'entre nous. Une crêpe épaisse et moelleuse à base de pâte de riz fermenté et de lentilles est exactement ce dont vous avez besoin pour vos fringales matinales. L'ajout de micro-pousses donne une touche fraîche et saine à ce plat préféré du sud de l'Inde.

Ingrédients:

• 1 tasse de pâte dosa (achetée en magasin ou maison)
• ½ tasse de micro-pousses cultivées à la maison (radis ou moutarde)
• 1 oignon, finement haché
• 1 tomate, hachée finement
• 1 piment vert haché (facultatif)
• Sel au goût
• Huile pour cuisiner

Méthode:

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez dessus une louche de pâte à dosa pour former une petite crêpe épaisse.
2. Saupoudrer l’oignon haché, la tomate, le piment vert et les micro-pousses sur le dessus.
3. Versez un peu d'huile sur les bords et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la base soit dorée.
4. Retournez délicatement et faites cuire l’autre côté pendant une minute.
5. Servir chaud avec du chutney de noix de coco ou du sambar.

4. Sauté de micro-pousses avec du paneer ou du tofu

Les sautés à base de légumes frais sont la meilleure façon de goûter aux saveurs uniques d'une variété de légumes comme le brocoli, les poivrons, le chou, etc. Mais saviez-vous que vous pouvez également y ajouter quelques micro-pousses pour rehausser les saveurs et les rendre encore plus nutritives. Ce sauté rapide est un excellent moyen d'incorporer des micro-pousses dans vos repas. Il regorge de protéines provenant du paneer ou du tofu et regorge de saveurs fraîches provenant des légumes verts.

Ingrédients:

• 1 bloc de paneer ferme ou de tofu, coupé en cubes
• 2 tasses de micro-pousses cultivées à la maison (pousses de tournesol ou de pois)
• 1 oignon, tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Sel et poivre au goût
• Graines de sésame pour la garniture

Méthode:

1. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez les micro-pousses et la sauce soja. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les pousses flétrissent légèrement.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût et garnissez de graines de sésame.
5. Servir en accompagnement ou avec du riz.

5. Champignons farcis aux micro-pousses

Les champignons sont une excellente source de protéines, de vitamine D et de vitamine B12. Les champignons farcis sont un apéritif ou une collation délicieuse et facile à préparer pour tous les groupes d'âge. En incorporant des micro-pousses dans la farce, vous ajoutez une explosion de saveur et de nutriments à ce délicieux plat.

Ingrédients:

• Un paquet de gros champignons de Paris
• 1 tasse de micro-pousses cultivées à la maison (radis ou brocoli ou pak choi)
• ¼ tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé (parmesan ou cheddar)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Nettoyez les champignons et retirez les pieds pour créer de la place pour la farce. Réservez les chapeaux.
3. Hachez finement les tiges des champignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les micro-pousses, la chapelure, le fromage, le sel et le poivre au mélange sauté, en faisant cuire jusqu'à ce que les micro-pousses flétrissent légèrement.
5. Répartissez la garniture dans les chapeaux de champignons et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le dessus soit doré.
7. Garnir de persil frais et servir chaud.

Avez-vous une recette peu connue de micro-pousses maison ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

Bon jardinage !