Quand et comment récolter les graines de carvi
Carvi, ou Carum carvi, est une plante herbacée bisannuelle entièrement comestible. Il est surtout connu pour son fruit piquant, ou graine, qui est utilisé pour parfumer le pain de seigle classique.
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Dans ce guide, nous expliquerons quand et comment récolter les graines de carvi au sommet de leur saveur. pour la consommation et les récoltes futures.
Tout va bien
C. carvi est une jolie plante, avec des feuilles plumeuses et des capitules en forme de parapluie composés de nombreuses petites fleurs blanches ou roses. Il imprègne un jardin d’un arôme agréable et attire les insectes bénéfiques.
Dans les zones tempérées, où le carvi pousse de manière bisannuelle, il mûrit au cours de son deuxième été. Dans les climats plus chauds, il pousse comme une plante annuelle et mûrit à la fin du printemps.
Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées fraîches en salade et les racines peuvent être consommées comme vous le feriez. patates ou carottes à la fin du cycle de vie de la plante.
Mais la graine est un peu capricieuse au moment de la récolte. Tout est une question de timing.
Couper et durcir
Vérifiez votre plante chaque matin et lorsque vous voyez que la plupart des capitules sont devenus bruns, il est temps de les couper. C’est l’étape la plus cruciale du processus de récolte.
Si vous coupez trop tôt, le fruit sera immature, manquant d’huile et de saveur.
Si vous attendez trop longtemps, les fruits risquent de se briser ou d’éclater de la plante et de tomber sur le sol, trop petits pour être récoltés sans une grande patience.
Certaines personnes aiment laisser un bon morceau de tige attaché, regrouper les tiges, mettre un sac en papier autour d’elles et suspendre le tout à l’envers.
D’autres étendent un chiffon propre et placent dessus des capitules à tiges courtes. Le but de chaque méthode est de laisser aux plantes récoltées le temps de sécher ou de guérir.
Choisissez un emplacement pour le sac ou le chiffon qui est sec et intact.
Après plusieurs semaines, vérifiez la sécheresse. Si vous secouez le sac en papier et entendez un cliquetis, ou si vous soulevez un capitule du tissu et que des fruits tombent, il est temps de passer à l’étape suivante.
Battage
Une fois sèches, les graines doivent être séparées des fibres végétales sèches, ou paillettes. C’est ce qu’on appelle le battage.
Frottez doucement chaque capitule entre votre pouce et votre index pour libérer les graines restantes.
Si vous travaillez avec un sac en papier, il est maintenant temps d’étaler le contenu sur un chiffon propre.
Utilisez un morceau de carton pour ventiler délicatement les paillettes les plus légères et retirez le reste délicatement à la main en ne conservant que les graines striées brunes bicolores.
Une fois séché et battu, le carvi a une durée de conservation allant jusqu’à quatre ans dans un bocal en verre hermétique conservé dans un endroit frais, sombre et sec. Utilisez-le dans la cuisine ou conservez-le pour commencer la récolte de l’année prochaine.
Un travail d’amour
Je sais que vous conviendrez que séparer ces petits fruits des paillettes en vaut vraiment la peine lorsque vous goûtez la saveur robuste du carvi cultivé sur place dans vos pâtisseries et vos plats salés.
Pour un approvisionnement régulier de cette plante herbacée bisannuelle, semez-la chaque année. Un pot est un cadeau d’hôtesse astucieux lors d’un dîner chez un ami.
Bonne récolte !
Faites-nous savoir quelle méthode vous utilisez dans la section commentaires ci-dessous !
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