Quand et comment récolter les graines d'anis
Pour les fans de saveurs de réglisse, Anise (Pimpinella anisum) est une herbe incontournable pour la culture dans les lits de jardin et les potagers de cuisine.
La récolte des graines à usage culinaire et semer pour les cultures futures est un processus amusant et facile, mais le timing est important.
Les plantes d'anis sont des annuelles à croissance quelque peu lente et nécessitent 100 jours sans gel pour fleurir et produire des fruits mûrs.
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Assurez-vous de lire notre Guide de la croissance de l'anis Pour tous les détails de culture.
Les producteurs commerciaux utilisent des combinaisons pour récolter les plantes tandis que les gousses sont encore vertes, mais les producteurs de maisons peuvent attendre que les ombels mûrissent avant la récolte, offrant les saveurs les plus riches.
Et vous n'avez pas non plus besoin d'outils agricoles – certains snips, un plateau de vannerie ou un grand tamis, et des conteneurs de stockage étanche à l'air couvre tout l'équipement dont vous avez besoin.
Donc, si vos papilles sont prêtes pour des saveurs de réglisse sucrées, passons dans les étapes de la façon et du moment de récolter des graines d'anis.
Voici ce que vous trouverez à l'avance:
Avec les fruits secs, les feuilles aromatiques sont savoureuses et peuvent être utilisées dans les vinaigrettes, les salades, les thés et la cuisine.
Pour les saveurs les plus complètes, récoltez les feuilles avant les fleurs de la plante, en utilisant des tireurs propres et pointus.
Rassemblez les feuilles le matin pour les plus hauts niveaux d'huiles volatiles, en les réduisant près de la tige.
Utilisez les feuilles fraîches ou séchez-les sur un écran et stockez dans un récipient hermétique dans un placard frais et sec pendant six mois à un an.
Les fleurs d'anis font également un thé savoureuse et sont mieux récoltées lorsqu'ils sont ouverts à environ trois quarts.
Quand récolter
L'anis a des ombels voyants de fleurs de crème, de blanc ou de jaune a besoin d'une saison de croissance assez longue pour fleurir et régler les graines.
La récolte des noyaux mûrs se produit généralement de la fin de l'été au début de l'automne, ou deux à quatre semaines après le passage des fleurs.
Pour une saveur de pointe, attendez que les ombelles changent de couleur du vert au brun, au gris ou au bronzage.
Mais ne les laissez pas rester sur la tige trop longtemps après avoir changé de couleur, car lorsqu'ils sont complètement mûrs, les coques ovales tombent facilement des têtes.
Si le temps glacial menace, la récolte des ombels verts est parfaitement acceptable, vous pourrez les laisser sécher et mûrir à l'intérieur.
Comment récolter
Voyons maintenant comment récolter les têtes de fleurs mûres et vertes.
Têtes de fleurs mûres
Si vous avez quitté les têtes de fleurs pour sécher naturellement, utilisez des tireurs propres et pointus pour couper les tiges de fleur avec les ombelles, laissant six à 10 pouces de tige pour suspendre.
Accrochez soigneusement les tiges à l'envers dans un endroit chaud, sec et abrité.
Fixez un sac en papier autour des têtes de fleurs usées jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, permettant aux fruits de tomber dans le sac pendant qu'ils sèchent.
Frottez doucement les têtes de fleurs entre vos doigts pour déloger les retenus obstinés.
Têtes de fleurs vertes
Pour les ombelles encore vertes, récoltez comme ci-dessus et attachez les tiges avec de la corde en petits paquets.
Accrochez les faisceaux à l'envers dans un emplacement frais et sec du soleil direct et avec une bonne circulation d'air.
Placer un plateau ou une double couche de lingoth sous les paquets pour attraper toutes les graines qui sèchent et tombent.
Une fois que les faisceaux ont séché pendant quelques semaines et changé de couleur, utilisez la méthode du sac en papier décrit ci-dessus pour récupérer les fruits secs.
Géner la balle
Lorsque vous collectez votre propre bouillon de semences, il y a toujours du matériel végétal, de la poussière et d'autres débris qui se collent également avec les fruits.
Voici un moyen facile de nettoyer la balle:
- Pour séparer les noyaux de la balle, par une journée légèrement venteuse, versez le mélange collecté dans un plateau de vannage ou un grand tamis à mailles fines.
- Emmenez-les à l'extérieur et jetez soigneusement le mélange en l'air, comme si vous vidiez les pâtes.
- Mais ne les lancez pas trop haut, donnez-leur suffisamment d'air pour que la brise emporte la paille et pour que les graines se replient dans le plateau.
Les plateaux de viol sont de grands plateaux circulaires avec une lèvre peu profonde et généralement fabriqués de matériaux tissés étroitement comme du bambou, du rotin ou des herbiers marins.
Plateau tissé en bambou
Le mien est plein de trous maintenant et je recherche un remplacement – ce plateau en bambou de Yardenfun, Disponible via Amazon On dirait une excellente option.
Stockage
Après que les fruits ont été récoltés et nettoyés, il est important de les stocker correctement afin qu'ils conservent leur saveur.
Assurez-vous que les fruits récoltés sont complètement secs et placez-les dans un récipient hermétique ou un pot à vis.
Conservez dans un armoire fraîche et sombre loin de la chaleur directe ou de la lumière du soleil. Les graines peuvent être stockées jusqu'à deux ans avant de commencer à perdre de la saveur et à diminuer la qualité.
Le stock pour le jardin reste viable pour la germination pendant un à trois ans.
Récolter les récompenses
L'anis est une herbe facilement cultivée qui offre de nombreuses récompenses avec des récoltes de feuilles, de fleurs et de graines de bonbons savoureuses pour les bonbons, la cuisine et les boissons!
Utilisez les feuilles fraîches tout au long de la saison de croissance pour les boissons, les vinaigrettes et les salades, et attendez que les fleurs soient ouvertes aux trois quarts pour préparer un thé savoureux.
Si possible, attendez que les têtes de fleurs changent de couleur avant la récolte – mais si vous manquez de temps, récupérez-les tout en étant vert et sec à l'intérieur.
Après cela, nettoyez et stockez votre bouillon récolté lorsqu'il est complètement sec, puis profitez de la saveur de réglisse piquante dans une gamme d'aliments et de boissons.
Quand les gens récoltent-ils votre graine d'anis, quand elles sont mûres ou encore vertes? Faites-nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous!
Et pendant Plus d'informations sur l'anisconsultez ces guides ensuite:
