Pourquoi mon chou-fleur devient-il violet?

Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytisest l'un des plus difficiles cultures au temps frais grandir.

Parfois, les têtes qui devraient être des blancs neigeuses prennent une teinte violacée.

Membre de la famille des Brassicaceae, le chou-fleur peut souffrir d'un certain nombre de difficultés lorsqu'il est cultivé dans le jardin à domicile, comme ne pas former la tête.

Si vous êtes nouveau dans la croissance Ce légume crucifèrepourquoi ne pas voir notre Guide de la croissance du chou-fleur ici.

Un gros plan d'une tête de chou-fleur qui devrait développer un caillé blanc mais est plutôt teinté de décoloration violette, placée parmi le feuillage feuillu vert foncé.

Dans cet article, nous expliquerons pourquoi les têtes de chou-fleur blanches deviennent parfois violacées, comment éviter le phénomène et ce que cela signifie pour la saveur et la qualité.

Chou-fleur, blanc comme neige

Quand j'étais enfant, le chou-fleur était strictement un légume blanc.

C'est comme ça que tu savais que ce n'était pas du brocoli!

Une collection de fleurons de chou-fleur de différentes couleurs, certains qui sont violets, blancs, verts et jaunes, placés sur un fond d'ardoise noir.

Aujourd'hui, il existe des variétés orange, vertes et violettes, en plus des étagères en caillé blanc enneigé remplissant les épiciers.

Mais parfois, le développement de têtes blanches commence à paraître un peu rose ou violet. Il peut être autour des bords, à travers le dessus des fleurons ou sur leurs tiges.

Dans les cercles commerciaux, c'est une des raisons de rétrograder une récolte, et vous ne verrez peut-être jamais les fruits de cette récolte sur le plateau d'un grand épicier.

Découvrons ce que cela signifie pour le jardinier à domicile.

Quel est le problème avec un peu de violet?

Il existe de nombreuses variétés de chou-fleur parmi lesquelles choisir, donc Lire des paquets de semences et Descriptions de catalogue soigneusement.

Certains blancs, comme «Snow Crown», sont connus pour rougir du rose en été. Ce n'est pas une anomalie, et elle ne dégrade pas la saveur du caillé.

Une image verticale et en haut en haut d'une tête de chou-fleur qui a un caillé blanc crémeux au centre et sur les bords tourne une couleur violette claire. Entouré de feuillage vert foncé avec des tiges et des veines vert pâle.

Et comme mentionné, il y a aussi de vrais cultivars violets, comme le titre «Graffiti» et gerting «Rambo Purple».

Le pigment vif est le résultat d'une mutation génétique et d'une abondance de l'anthocyanine flavonoïde.

De plus, il y a la possibilité que vous laissiez une plante hybride aller aux graines, sauvé la graine, puis l'avoir plantée.

Comme vous vous en souvenez peut-être, les graines des hybrides ne produisent pas «vrai». Cela signifie que vous n'obtiendrez pas de clone de la plante hybride à partir de laquelle vous récoltez les graines.

Un gros plan d'une variété de chou-fleur violet qui produit des têtes violettes au lieu de celles blanches habituelles, entourées de feuillage vert avec des tiges et des veines vert pâle sur un fond de mise au point doux.

Au lieu de cela, vous obtiendrez des caractéristiques imprévisibles qui peuvent ressembler aux traits d'un ou plusieurs des plantes parents impliqués le processus de reproduction croisée.

Si vous avez récolté les graines d'un chou-fleur d'héritage, mais que plusieurs variétés poussant dans le jardin en même temps, la pollinisation croisée peut être le coupable.

Pour récapituler, si vous ne cultivez pas une variété blanche connue pour avoir une pigmentation, ou un cultivar violet, ou des graines d'un hybride, ou d'un héritage cultivé en compagnie d'autres variétés, vous devez considérer les influences climatiques comme la source de la source de la pigmentation inhabituelle.

Brassicas, comme le chou-fleur et brocolipréfèrent les températures fraîches. Si vous essayez d'apporter une récolte à maturité et que les zigs de température et les zags du froid à chaud, ou il y a une vague de chaleur, le caillé peut réagir négativement.

Les horticulteurs experts du Extension de l'Université du Minnesota Disons: «De longues journées et un temps chaud en été Cause… Couc-fleur de chou-fleur pour développer une décoloration à violet rouge et part à travers le centre de la tête.»

Peut-il être évité? Découvons.

Meilleures pratiques de prévention

Tout d'abord, sachez votre Zone de rusticité de l'USDAet sélectionnez uniquement les plantes adaptées à votre région.

Évitez les types de pointes de température qui peuvent faire changer la couleur d'une récolte en plantant afin que les têtes mûrissent avant que l'été se réchauffe, ou après qu'il se refroidit.

Considérez les cultivars précoces et tardifs et associez les jours à la maturité à votre calendrier, pour faire les choix les plus sages.

Une fois la croissance des plantes en cours, soyez proactif.

Si des températures modifiables sont dans les prévisions, Installer des couvercles de lignes flottantes pour aider à contrôler la température.

En plus de garder les plantes au chaud lorsqu'il y a un claquement de froid, ils filtrent également la lumière directe du soleil lorsque la chaleur démarre.

En outre, Le blanchiment peut aider à protéger les caillés de la lumière directe du soleil. Il s'agit d'un processus d'enveloppement les feuilles des plantes autour des têtes en développement.

Les cultivars modernes d'aujourd'hui sont souvent auto-blondés, mais les variétés plus anciennes doivent avoir leurs feuilles rassemblées manuellement et liées pour obtenir le même résultat.

Si vous trouvez que votre Variétés contemporaines ne sont pas suffisamment auto-blassés, leur contribuent un coup de main en pliant leurs feuilles les plus externes de haut en bas et sur le caillé et de les sécuriser.

Vous devrez peut-être partiellement couper ou casser les secteurs médian pour y parvenir.

Parfois, le fait de ne pas blanchir peut entraîner des cultivars blancs qui ombragèrent vers le vert ou le jaune.

Décoloration de différentes origines

Il y a d'autres raisons pour lesquelles têtes de chou-fleur peut se décolorer.

Un gros plan d'une tête de chou-fleur qui a contracté une maladie qui le fait se diviser et devenir noir et brun foncé par endroits. Entouré de feuillage vert foncé avec des tiges pâles et des veines sur un fond de mise au point doux.

Le présence de maladies comme pourriture douce bactériennele virus de la mosaïque de chou-fleur et le mildiou poudreux peuvent provoquer non seulement la décoloration du caillé, mais aussi les irrégularités physiques.

Ils sont bruns, noirs ou gris, avec des apparences floues, pleines ou sombres. La plupart affectent également les feuilles et sont souvent précédés d'un infestation des insectesou temps humide étendu.

De plus, le développement de laits caillés qui ne sont pas blanchis et qui reçoivent la lumière directe du soleil peuvent brûler et développer des taches brunes.

Est-ce comestible?

Les caillés qui doivent être blancs, mais qui ont des teintes de couleur, doivent être examinés de près.

Une image en haut en haut en haut d'une tête de chou-fleur avec du caillé blanc crémeux au centre mais avec une teinte de couleur violette à l'extérieur de la tête, entourée d'un grand feuillage vert foncé avec des tiges et des veines pâles, sur un fond de mise au point doux.

Lorsqu'il y a des notes de violet sans signes visibles d'infestation ou de maladie des insectes, vous pouvez récolter et profiter.

Si les caillés ont des imperfections de nature semblable à une maladie, et surtout s'il y a une odeur nauséabonde et / ou une consistance pâteuse, jetez-les.

Et enfin, si le soleil a brûlé des parties du caillé à un brun carbonisé, vous pouvez couper les parties endommagées et consommer les fleurons sans tache.

Quant à la saveur, le chou-fleur blanc a tendance à être du côté amer par rapport aux cultivars audacieusement pigmentés.

Ceux qui rougissent à cause de l'exposition à la chaleur peuvent devenir plus amers, mais certaines personnes disent que un peu de couleur les rend d'autant plus doux.

Vous décidez!

Dans le rose

Assumons-nous et revenons au jardin:

C'est bon quand le chou-fleur qui est censé être blanc devient teinté de rose ou de violet. La récolte n'est peut-être pas digne de supermarché, mais elle est comestible et peut même être un peu plus douce.

Un gros plan d'une tête de chou-fleur en développement qui, au lieu de caillé blanc, tourne une nuance de rose, entouré d'un feuillage feuillu vert foncé avec des tiges et des veines vert clair, s'estompant à une concentration douce en arrière-plan.

Pour les meilleurs résultats, planifiez bien. Cultiver des plantes adaptées à votre région, éviter la maturation pendant la chaleur estivale et inhiber les fluctuations de la température et directement la lumière du soleil avec des couvercles de lignes flottants.

Et enfin, les variétés blanchies qui l'exigent et aident les cultivars modernes avec la pratique au besoin.

Profitez des cultures qui présentent une simple teinte violacée. Coupez des parties de caillées brûlées par le soleil et disposent de têtes entières qui présentent la décoloration de la maladie, qui sont malodorantes ou qui sont pâteuses.

Comment pousse votre chou-fleur? Parlez-nous de vos expériences dans la section des commentaires ci-dessous.

Besoin Plus d'informations sur le chou-fleur en croissance? Certains de nos autres guides pourraient être utiles: