Comment faire pousser des carottes Danvers: un héros de sol lourd
Conservation
C'est une bonne idée de planter quelques pieds de graines de carotte d'affilée à la fois, toutes les trois semaines pendant leur saison de croissance.
De cette façon, vous aurez un joli mini-récolte de quelques livres par plantation, et vous n'aurez pas beaucoup à vous soucier de la préservation de votre récolte.
Si vous voulez développer cette variété pour «mettre en place», vous avez beaucoup de bonnes options, comme la fermentation ou le décapage.
Voici également une recette pour le beurre de carrot habanero, si vous souhaitez faire des conserves de congélateur de carottes locales.
Utilisez-le comme condiment pour les tacos, les hamburgers ou les saucisses, ou enroulez certains sur des muffins de maïs chauds. Beaucoup de gens l'aiment également réchauffés et servis au sommet de poulet ou de porc grillé.
Cette version est adaptée du «All New Ball Book of Canning and Preserving», disponible sur Amazon.
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La recette d'origine était destinée à la mise en conserve du bain d'eau chaude, mais je fais juste des pots ou des conteneurs en matière de congélateur dans la boîte à glace, où ils conserveront pendant au moins six mois.
Si vous utilisez des pots en conserve pour le congélation, assurez-vous de laisser environ un pouce d'espace de tête en haut et n'utilisez que des pots de moins de 16 onces. Les plus grands pots de litre ont des épaules qui les font se fissurer facilement dans le congélateur.
De plus, si Habanero ajoute trop de chaleur à votre goût, vous pouvez remplacer les jalapenos ou les poivrons chauds ou doux.
Pour faire du beurre de carrot habanero, vous aurez besoin:
- Deux livres de carottes pelées et tranchées
- Une tasse d'eau (de préférence filtrée)
- Une tasse de vinaigre de vin blanc (cinq pour cent d'acidité)
- Trois quarts d'une tasse hachée d'oignon
- Une demi-tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- Une cuillère à café de sel
- Quatre gousses d'ail hachées
- Trois poivrons Habanero à tête de série et hachés
- Un tiers d'une tasse de coriandre fraîche coupée.
Porter tous les ingrédients à l'exception de la coriandre à ébullition dans une casserole en acier inoxydable de quatre à six quart ou un four hollandais émaillé.
Réduisez le feu à moyen, couvrir le pot et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que la carotte soit douce, vérifiant toutes les 10 minutes environ. S'il devient trop sec, ajoutez plus d'eau une cuillère à soupe à la fois.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la coriandre et utilisez un pilon de pomme de terre pour créer une pâte lisse.
Remettez la casserole sur le brûleur et portez à nouveau le mélange à nouveau.
Réduisez le feu à moyen et mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange s'épaissit à une consistance semblable au beurre de pomme et maintient sa forme sur une cuillère en bois.
Remplissez des pots ou des conteneurs de stockage à moins d'un pouce du haut. Laisser refroidir à température ambiante. Fixez ou prenez les couvercles et congelez. Utilisez dans les six mois, décongelant d'abord dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Danvers est dandy pour un sol dur
Les carottes locales prennent un peu de patience et de TLC, mais le goût est si sensationnel, cela semble être un bon prix à payer.
