Comment et quand récolter les oignons verts
Que vous mangiez principalement des plats à emporter et que vous réchauffiez des dîners surgelés ou que vous soyez un chef à domicile dévoué, la saison des récoltes pour les oignons verts locaux est une période joyeuse.
Ils sont si pratiques pour couper le coup pour se disperser sur une entrée de dîner surgelée ou même une soupe en conserve, ou pour se mélanger avec des garnitures de taco ou une salade verte.
Ou vous pouvez les utiliser comme base pour les crêpes à l'oignon d'habitation maison, les pestos délicieux et les sautés, ou les soupes sophistiquées élaborées.
Avant d'atteindre le comptoir de la cuisine, vous devrez les récolter. Il y a un peu de talent dans le processus, mais rien de dur!
La plupart du temps, vous aurez besoin de chronométrer la récolte pour une saveur de pointe, puis d'utiliser les meilleures méthodes pour cueillir des oignons verts à divers stades, y compris la récolte des fleurs comestibles.
Je vais partager quelques traits uniques qui les distinguent des oignons volumineux immatures au moment de la récolte, et vous dire comment et quand choisir ou tirer ces vedettes.
Voici à quoi s'attendre:
Traits d'écorties uniques
Il y a souvent un peu de confusion lorsque les jardiniers végétaux se réfèrent aux oignons verts.
Beaucoup de gens appellent un oignon qui a récolté le vert au printemps un «oignon d'oignon».
Mais parce que nous parlons de récolte, nous allons faire la distinction entre les vrais oignons verts, Allium fistulosumet d'autres oignons qui sont mentionnés par le même nom commun mais qui ont une habitude de croissance différente.
Les oignons verts ne forment pas les ampoules au fur et à mesure qu'ils atteignent la taille réelle et sont également connus sous le nom de «groupage» ou oignons gallois.
Et bien que vous puissiez les faire pousser comme annuels et les récolter au printemps, les plantes sont des vivaces. Ils se propageront et reviendront année après année si vous n'atteignez pas toute la plante à l'heure de la récolte.
En revanche, les oignons printaniers sont A. CEPA Variétés récoltées à un stade immature. Pour ajouter à la confusion, de nombreuses personnes appellent également les oignons de printemps comme des oignons verts. Mais ces variétés formeront des bulbes de graisse s'ils sont laissés à mûrir, ce qui prend souvent 100 jours ou plus.
Quelques A. CEPA Les variétés sont cueillies alors qu'elles sont immatures pour une utilisation immédiate, tandis que d'autres sont séchées et durcies pour le stockage.
Les oignons verts, en revanche, ne durent pas longtemps dans le stockage, peut-être quelques jours dans le réfrigérateur. Et ils mûrissent plus rapidement que les oignons de stockage, généralement dans les 50 à 70 jours suivant le semis, selon la variété.
Maintenant que nous sommes tous clairs sur le type d'allium avec lesquels nous avons affaire, passons à la bonne partie: récolter ces oignons à leur apogée.
Choisir comme microganreens
Les oignons verts sont populaires pour se développer sous forme de micro-verts, semées à la surface d'un milieu en croissance et récoltées lorsqu'ils ne sont que deux ou trois pouces de hauteur.
Ils prendront environ 15 à 22 jours pour devenir assez grands pour choisir. Parce que les tiges vertes poussent à partir de la base, vous pouvez en tirer et ils repousseront, offrant une deuxième et parfois une troisième récolte.
Tu peux En savoir plus sur la croissance des micro-verts à l'intérieur dans notre guide.
Assurez-vous d'utiliser des ciseaux désinfectés pour couper les micro-verts à environ un demi-pouce de la ligne du sol.
Si vous ne prévoyez pas de repousser une seconde récolte, vous pouvez également tirer doucement des micro-verts individuels à la main et éliminer les racines une fois qu'ils sont hors du sol.
Clip Greens à utiliser comme la ciboulette
Vous pouvez vous offrir un peu de saveur d'oignon avant que les plantes d'échalognies ne soient entièrement matures en coupant quelques tiges vertes poussant au-dessus du sol.
Attendez qu'ils soient au moins quatre ou cinq pouces de hauteur, puis ne coupez qu'un ou deux de chaque touffe, laissant le pouce inférieur des tiges en place.
Vous pouvez les utiliser à la place de la ciboulette dans des plats chauds, du beurre d'herbe et des salades.
Tirez les oignons de groupage
Pendant la saison de croissance, si vous voulez que les parties blanches des tiges soient plus longues, assurez-vous de monter quelques centimètres de terre autour des tiges vertes pour «blanchir» les portions poussant sous la surface.
Une fois que les sommets verts mesurent environ six pouces de hauteur, monticule deux pouces de terre autour de la base des tiges à quelques reprises avant la récolte, une fois toutes les deux ou trois semaines.
Je ne me soucie pas de blanchir parce que j'aime cuisiner avec les parties blanches et vertes des oignons verts, mais si vous préférez la partie blanche des tiges, c'est une bonne idée.
Vous saurez que les oignons verts sont prêts à choisir en taille réelle lorsque les tiges sont comprises entre un quart et un demi-pouce de large et les sommets verts mesurent 10 à 12 pouces de hauteur.
Utilisez la taille comme guide, et aussi Reportez-vous à votre paquet de semences Pour déterminer le nombre de jours de croissance, votre variété a besoin pour atteindre la maturité.
Commencez par tirer un échantillon de tige. La portion blanche doit avoir au moins deux pouces de long. Si ce n'est pas le cas, attendez un peu plus longtemps pour tirer le reste de votre récolte.
Essayez de tirer des oignons verts le lendemain de sa fin, de sorte que le sol donnera facilement et leur chair sera hydratée et ferme.
En l'absence de pluie, essayez de donner aux plantes environ un pouce d'eau supplémentaire la veille de la récolte.
Lorsque vous avez simplement l'intention d'en tirer quelques-uns à la fois, utilisez une griffe ou une petite truelle pour desserrer le sol, puis tirer doucement celles que vous souhaitez utiliser les deux mains.
Remplissez les trous laissés pour compte et donnez à la touffe un arrosage complet pour qu'il reste productif.
Si vous cultivez des oignons en tant que récolte annuelle à récolte, déterrez toute la touffe à l'aide d'une fourche de jardinage. Retirez-le du sol et séparez les oignons verts individuels, éliminant doucement le sol lâche.
Remplacez la saleté qui est sortie du sol par votre récolte et assurez-vous de retirer les débris.
Les restes de la plante sont laissées dans votre sol à légumes de saison à la saison peuvent encourager la maladie et également donner aux insectes les ravageurs un endroit pour hiverner.
Pour des conseils sur le stockage, la préservation et la cuisine post-récolte, voir Notre guide de la croissance des oignons verts pour plus d'informations.
Blossoms des oignons de récolte de récolte
Ces plantes forment des bourgeons sur le dessus de leurs tiges puis fleurissent. Lorsque vos plantes commencent à bourgeonner, vous aurez quelques décisions à prendre.
Avoir des fleurs jeunes ne modifiera pas la saveur des tiges blanches ou vertes. Mais à mesure que les fleurs vieillissent et commencent à former des gousses de graines, cela rend la plante moins vigoureuse car elle concentre ses énergies sur la production de graines, pas les tiges piquantes et savoureuses.
Lorsque vous voulez sauver les graines, bien sûr, c'est un bon compromis. Pour des instructions sur la sauvegarde des graines d'allium, voir Notre guide pour cultiver la ciboulette à l'ail.
Mais si vous êtes plus intéressé par la récolte de la tige d'écaloute, assurez-vous de couper les bourgeons à mesure qu'ils se forment.
Je préfère laisser quelques oignons verts à fleurir, car les pollinisateurs sont attirés par eux, et parce que j'aime manger les fleurs.
Ils sont secs et doux, avec un faible goût d'oignon. Ils sont délicats, donc ils ne résistent pas à la cuisine.
Mais vous pouvez couper les pétales pour ajouter au mélange de printemps ou flotter sur des soupes, ou utiliser la tête de fleur entière comme garniture ou infuser des huiles ou du vinaigre.
Choisir les fleurs est assez simple. Utilisez simplement des ciseaux propres pour les couper du haut de la tige.
Rincez-les doucement à l'eau froide et laissez-les sécher à l'air sur une vaisselle propre avant de les utiliser dans des recettes fraîches ou comme garnitures.
Ne choisissez pas les fleurs usées à manger après la forme des gousses de graines, cependant. Les graines noires à l'intérieur sont trop difficiles à mâcher, et à ce moment-là, les tiges ci-dessous ne sont pas aussi savoureuses non plus.
Planter une fois, récolter pendant des années
Je ne vous blâmerai pas si vous ne voulez pas tromper de développer ces oignons en tant que plantes du terrain. Certains jardiniers ont besoin de leur espace pour une culture différente plus tard dans la saison.
Ce qui est bien, c'est la flexibilité que vous avez avec le A. fistulosum récolte. Vous pouvez tirer tous les oignons verts matures à la fois, ou laisser des touffes pour continuer à grandir.
Créez-vous des oignons verts? Faites-nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous et partagez vos conseils de récolte!
Et pendant Plus d'informations sur la culture d'oignons dans votre jardinLisez ces guides ensuite:
