15 herbes et épices tropicales à cultiver à la maison

Cet arbre tropical peut être cultivé en extérieur toute l'année dans les zones de rusticité USDA 9 à 12.

Les feuilles de curry sont utilisées comme assaisonnement dans les cuisines d’Asie du Sud et du Sud-Est.

Lisez notre guide pour plus de conseils et de conseils sur la culture des arbres à feuilles de curry !

5. Galanga

Galanga (Alpinia galanga) est une épice tropicale fréquemment utilisée dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Vous ne le reconnaissez peut-être pas dans votre assiette, mais il confère une saveur d’agrumes unique.

Également connu sous le nom de « gingembre thaïlandais », le galanga est l’un des fabuleux membres producteurs d’épices de la famille du gingembre que j’ai mentionné plus tôt dans cet article. Le galanga est cultivé pour ses rhizomes savoureux.

Les plantes de galanga portent de longues feuilles largement espacées sur des tiges verticales et peuvent atteindre plus de six pieds de haut.

Rustique dans les zones USDA 9 à 12, le galanga nécessite un sol humide et prospère à mi-ombre.

Lorsqu'elle est cultivée à partir de rhizomes, comptez attendre environ trois mois jusqu'à la récolte de cette épice.

Cette épice tropicale est un incontournable de la cuisine cambodgienne, malaisienne, thaïlandaise et vietnamienne. Pimentez votre prochaine soupe à la noix de coco avec une tranche ou deux de rhizome et savourez la saveur !

Rhizomes de galanga

Vous voulez pouvoir récolter votre propre galanga dans votre jardin pour l’utiliser comme épice ?

Vous trouverez des rhizomes de galanga frais de Kejora via Amazon.

Vous pouvez apprendre à propager et à cultiver du galanga ici.

6. Poivre fantôme

Prêt à passer à un autre sens du mot «épice» et à augmenter la chaleur dans votre jardin ?

Pour certains d'entre nous, un repas n'est pas vraiment satisfaisant sans l'inclusion d'un peu de capsaïcine et de poivre fantôme (poivron assamicum) en contient certainement, avec plus d'un million d'unités thermiques Scoville.

Également connu sous le nom de « bhut jolokia » ou « naga jolokia », le piment fantôme fait partie de la famille des solanacées, qui comprend les tomates, les aubergines et les pommes de terre ainsi que les poivrons et autres piments forts.

Les plants de poivrons fantômes atteignent jusqu'à quatre pieds de haut et ont des feuilles en forme de lance, portant des poivrons effilés et ridés, mûrissant du vert à l'orange en passant par le rouge.

Ces poivrons tropicaux prospèrent dans des conditions chaudes et humides, nécessitent une longue saison de croissance et sont considérés comme des plantes vivaces tendres dans les zones de rusticité USDA 8 à 11.

Dans le jardin, localisez les poivrons fantômes en plein soleil, plantez-les dans un sol bien drainé et arrosez lorsque le sol est sec à un pouce de profondeur.

Attendez-vous à une récolte de cette épice tropicale 120 à 150 jours après le repiquage.

Si vous êtes un passionné de piment comme moi, je doute que vous ayez besoin de suggestions sur la façon d'utiliser ce piment. C'est l'option parfaite pour rehausser un bol de haricots et de riz ou pimenter des œufs brouillés.

Quelle meilleure façon de commencer la journée qu’avec un coup de chaleur intense ?

Quelle que soit l'utilisation que vous comptez faire de ce piment, assurez-vous de commencer avec de petites quantités : c'est un feu de forêt ardent dans un petit emballage.

Graines de poivre fantôme Bhut Jolokia

Vous pouvez acheter des paquets de 15 graines de poivre fantôme auprès de Botanical Interests.

Apprenez-en davantage sur la culture et la récolte des poivrons fantômes ici.

7. Gingembre

Cette prochaine option d’épices est une excellente plante compagne pour le galanga et la cardamome dans le jardin.

Zingiber officinale est la plante tropicale qui donne son nom aux délicieuses et délicieuses Zingibéracées, également connues sous le nom de famille du gingembre.

Les plantes de gingembre produisent un rhizome utilisé pour aromatiser de nombreux sautés, mais aussi des délices culinaires aussi divers que le pain d'épices et la bière au gingembre.

Atteignant un peu plus de trois pieds de haut avec des feuilles étroites, le rhizome comestible, source de l'épice omniprésente du gingembre, est également connu sous le nom de « racine de gingembre ».

Cette épice tropicale peut être cultivée dans le jardin toute l'année dans les zones de rusticité USDA 9 à 12, mais le gingembre peut également être cultivé à l'intérieur.

Pour prendre soin du gingembre, plantez-le à mi-ombre et gardez le sol humide. Prévoyez d'attendre environ huit à 10 mois après la plantation des rhizomes jusqu'à ce que votre culture soit prête à être récoltée.

Le gingembre a donc de nombreuses utilisations culinaires dont vous ne réalisez peut-être pas à quel point cette épice est omniprésente dans diverses cuisines à travers le monde.

Qu'elle soit cueillie et utilisée comme garniture pour les sushis japonais, comme assaisonnement dans le dal indien ou comme épice dans les biscuits spéculoos hollandais, cette culture de rhizome a une présence répandue et établie dans le monde culinaire.

En parlant de cookies, si vous avez soudainement envie, consultez cette recette de gros et moelleux biscuits au gingembre de notre site sœur, Foodal.

Utilisez les épices achetées en magasin pour ce lot de biscuits si vous le devez, mais commencez à cultiver votre propre racine de gingembre cultivée sur place dans le jardin pour parfumer les biscuits. vraiment fabriqué à partir de zéro.

Plantes de gingembre

Vous pouvez acheter des plants de gingembre cultivés biologiquement dans des pots d'un litre auprès de Fast Growing Trees.

Consultez notre guide sur la culture et la récolte du gingembre dans le jardin potager.

8. Poivre vert

Notre prochaine herbe tropicale pour le jardin offre un nouveau regard sur une épice familière.

Autrefois considéré comme un produit de luxe, le poivre noir est si courant de nos jours que nous nous attendons à avoir un moulin sur chaque table de restaurant que nous utiliserons gratuitement.

Bien que les grains de poivre séchés de Piper nigrum serait ne plus être considéré comme un ingrédient de luxe, grains de poivre vert fraisen revanche, offrent une sensation gustative époustouflante difficile à trouver.

Oui, ce sont les même grains de poivre, uniquement frais plutôt que séchés.

Les grains de poivre sont cultivés commercialement dans les régions tropicales et ne résistent pas longtemps sous leur forme fraîche, vous ne les verrez donc probablement pas dans les épiceries nord-américaines moyennes.

Cependant, cultivez votre propre récolte de cette épice tropicale et le problème est résolu !

Membre de la famille des Piperacées apparentée aux pépéromies, P. nigrum est une plante grimpante tropicale qui produit de longues grappes de drupes – nous les connaissons sous le nom de grains de poivre.

Ses feuilles sont en forme de cœur, les vignes peuvent atteindre 30 pieds de long et peuvent être cultivées en extérieur toute l'année dans les zones de rusticité USDA 10 à 11.

Les plants de poivre doivent être placés en partie au soleil (ou en plein soleil dans les climats plus doux), dans un sol humide et bien drainé.

Soyez patient, les vignes ne commencent à porter leurs fruits qu'au bout de quatre à cinq ans.

Personnellement, je penche pour un régime à base de plantes ces jours-ci, les grains de poivre vert frais sont délicieux lorsqu'ils sont inclus dans une sauce crémeuse et versés sur du poulet ou un steak.

Alternative aux protéines animales, les champignons offrent également une combinaison harmonieuse de saveurs avec cette épice.

Plante de poivre noir

Pour commencer à cultiver votre propre réserve de poivre vert (ou noir !), vous trouverez P. nigrum plantes dans des pots de trois gallons provenant d’arbres à croissance rapide.

9. Citronnelle

Pour ceux qui aiment les saveurs d’agrumes qui jardinent dans de petits espaces et qui ont besoin de plantes compactes, cette prochaine herbe tropicale sera intéressante.

Citronnelle (Citrates de Cymbopogon) est – comme on peut s’y attendre – une herbe, mais extrêmement savoureuse.

Ce membre de la famille des graminées ou Poaceae est également connu sous le nom d'« herbe à huile » en référence à ses huiles essentielles aromatiques, les composés responsables du goût de cette herbe tropicale.

Les brins longs et minces de citronnelle peuvent atteindre jusqu’à quatre pieds de long à pleine taille.

La citronnelle est cultivée en plein soleil dans un sol humide et bien drainé et a besoin d'eau lorsque la partie supérieure du sol est sèche.

Cette herbe tropicale peut être cultivée dans le jardin toute l'année dans les zones de rusticité USDA 8b à 11b. Les spécimens cultivés par graines atteindront leur maturité dans 75 à 100 jours.

La citronnelle est utilisée dans de nombreuses cuisines d’Asie du Sud-Est. Il se marie à merveille avec les noix de coco et les cacahuètes dans les soupes, les plats de nouilles et les currys.

Graines de citronnelle

Prêt à cultiver le vôtre ? Vous pouvez trouver des paquets de graines disponibles chez Eden Brothers.

Besoin de plus de conseils sur la culture et la récolte de cette herbe tropicale savoureuse ? Lisez notre guide complet sur la culture de la citronnelle.

10. Shiso

Notre prochaine sélection est une herbe tropicale à la saveur incomparable.

Shiso (Périlla frutescens) est une plante herbacée subtropicale à tropicale facile à cultiver toute l'année dans les zones 10 à 11, ou comme annuelle d'été dans les endroits plus frais.

Également connu sous le nom de « périlla », « plante de bifteck » ou « menthe périlla », le shiso est un membre de la famille de la menthe liée aux herbes de base telles que le basilic, la menthe poivrée et le romarin.

Shiso atteint jusqu'à trois pieds de haut avec une largeur d'un pied et demi. Les feuilles vertes ou violettes de cette plante sont de forme ovale, ridées et ont des bords dentelés.

Dans le jardin, le shiso prospère en plein soleil ou à mi-ombre et préfère un sol bien drainé.

Les feuilles peuvent être cueillies avec parcimonie dès que les jeunes plantes atteignent quelques centimètres de hauteur, et les plantes plus établies peuvent être récoltées à volonté.

Le shiso est répertorié comme une espèce envahissante dans certaines régions, alors assurez-vous de vérifier auprès de votre bureau de vulgarisation local avant de le cultiver.

En ce qui concerne la saveur, la périlla semble être le test des taches d'encre des herbes – demandez à 10 personnes quel goût elle a, et vous obtiendrez peut-être 10 réponses différentes !

Certaines personnes remarquent des saveurs d’agrumes ou de menthe, d’autres peuvent détecter de la cannelle et du céleri. La saveur que je remarque le plus en mangeant du shiso est similaire à celle du cumin.

Bien que les feuilles soient amusantes à utiliser comme mini wraps, elles peuvent également être mélangées à des plats de nouilles ou utilisées dans des préparations de cornichons.

Lors de l’une de mes rencontres les plus mémorables avec cette herbe, on m’a servi une seule et délicate feuille de shiso frite sur un rouleau de sushi.

Shiso rouge et vert paquets de 280 graines

Décidez vous-même de la saveur de cette savoureuse herbe tropicale ! Vous trouverez du shiso à l'achat en paquets de 280 graines chez Botanical Interests.

Apprenez-en davantage sur la culture du shiso ici.

11. Anis étoilé

Si vous êtes fan de tout ce qui est aromatisé à la réglisse ou à l'anis, vous voudrez peut-être envisager de cultiver de l'anis étoilé (Illicium verum) dans votre jardin d'épices et d'herbes tropicales.

Également connu sous le nom de « badiane », et à ne pas confondre avec l'anis (Pimpinella anis), l'anis étoilé est un petit arbre à feuilles persistantes avec des feuilles vertes ovales, elliptiques ou en forme de lance et des fleurs roses ou rouges éclatantes.

Cet arbre tropical produit des fruits en forme d'étoile remplis de graines qui sont séchés et utilisés comme épice.

Les anis étoilés atteignent 10 à 20 pieds de haut et 5 à 10 pieds de large.