Quels sont les avantages pour la santé du chou vert cultivé sur place ?
Si vous venez comme moi du nord des États-Unis, le chou vert n’est peut-être pas un aliment régulier sur votre table.
Plat d’accompagnement incontournable du Sud, le chou vert peut constituer un ajout savoureux et nutritif à votre répertoire de légumes à feuilles vertes.
Après avoir examiné de plus près leurs bienfaits pour la santé, vous serez prêt à grandir et à cuisiner les vôtres.
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Voici ce que nous allons couvrir :
Que sont les choux verts ?
Le chou vert est une variété feuillue du Brassica oleracée espèce, de la Acéphale groupe. Le Brassica genre comprend également plusieurs autres légumes comme chou et brocoli.
Aux États-Unis, ils poussent principalement dans les États du sud et sont souvent servis avec du bacon ou des viandes fumées comme le jarret de jambon.
En dehors des États-Unis, ils poussent au Brésil, au Portugal et dans certaines régions d’Italie, d’Espagne et d’Afrique.
Le chou vert peut être consommé cru ou cuit, bien que sa cuisson soit généralement plus courante.
Ne laissez pas cela vous empêcher de les ajouter à votre prochaine salade ! Il suffit de laver, d’équeuter et de masser les feuilles pour obtenir une texture douce et savoureuse.
Composants du chou vert
En plus d’être un ajout magnifiquement vert et feuillu au jardin, ils sont également très nutritifs ! Comme la plupart des légumes, ils sont faibles en calories et riches en nutriments essentiels.
Une tasse de chou vert cuit contient 42 calories modestes. Il contient 179 milligrammes de calcium, soit environ 18 pour cent de l’apport quotidien recommandé pour les adultes.
La consommation d’une tasse de légumes verts cuits couvre également 7 pour cent de vos besoins quotidiens en magnésium, 20 pour cent de vos besoins quotidiens en fibres alimentaires, 6 pour cent de vos besoins en phosphore et 54 pour cent de vos besoins en vitamine A.
Consommés crus, ils sont tout aussi nutritifs, mais rappelez-vous que vous devez manger une plus grande quantité pour obtenir les mêmes totaux nutritionnels. Crus, ils offrent un maigre 12 calories par tasse.
Si vous recherchez une bonne source de folate, il est recommandé de privilégier les légumes crus plutôt que cuits.
Une tasse de légumes verts crus fournit 46 microgrammes de folate, alors qu’une tasse de légumes verts cuits n’en offre que 20,5 microgrammes.
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Les graines peuvent être démarrées à l’intérieur ou semées directement dans le jardin. Apprenez-en davantage sur la culture de votre propre chou vert ici.
Avantages pour la santé du chou vert
Alors, à quoi correspondent tous ces chiffres et pourcentages ?
Une multitude de bienfaits pour la santé !
Ils sont une bonne source de calcium, qui est communément connu pour soutenir la santé des os. La majeure partie du calcium est utilisée pour améliorer la structure et le fonctionnement des os, mais il soutient également la fonction musculaire, la contraction nerveuse et la dilatation des veines.
La vitamine A est un autre nutriment clé. La vitamine A nous permet de voir, en contribuant à fabriquer une protéine qui absorbe la lumière dans notre rétine. De plus, la vitamine A soutient la santé immunitaire et la croissance cellulaire.
Ils offrent également un apport en fibres alimentaires. Les fibres sont importantes pour réguler le système digestif, favorisant la production de bactéries intestinales utiles, régulant la glycémie et aidant à équilibrer les niveaux de cholestérol.
Les composés phytochimiques jouent également un rôle dans les bienfaits pour la santé que ce légume-feuilles a à offrir.
L’indole-3-carbinol ou I3C est un composé phytochimique présent dans ces légumes crucifères et dans d’autres légumes crucifères qui peut être associé à des propriétés antioxydantes et anti-cancer. Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires sur ce composé et ses effets.
Faire appel aux choux
Que vous les dégustiez crus, cuits à la vapeur ou même sautés avec un peu de bacon, sachez que vous récoltez de belles récompenses !
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Le chou vert est-il courant dans votre alimentation ? Quelle est votre façon préférée de les préparer ? Faites-moi savoir dans les commentaires!
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