7 des meilleures salades vertes rustiques pour les jardins d'hiver

La menace du froid et le changement des saisons vous font monter les larmes aux yeux ? Le blues d’avant l’hiver vous déprime ?

Ce n’est pas parce qu’il fait frais et frais dehors que vous devez arrêter de profiter des légumes verts frais du jardin.

S'il est vrai que de nombreuses cultures annuelles ne se portent pas bien dans des conditions de gel, il existe plusieurs légumes verts résistants au froid qui peuvent être cultivés pendant les mois froids de l'hiver, et même durer jusqu'au printemps dans des climats plus doux.

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Cet article se penchera sur la sélection des meilleures plantes pour l'hiver, mais nous aborderons d'abord quelques conseils généraux à garder à l'esprit.

Voici tout ce que nous couvrirons :

La première étape pour réussir à cultiver tout type de verdure d’hiver est de trouver un endroit abrité mais ensoleillé dans le jardin avec un bon drainage.

Ceci est essentiel, car les jeunes plants peuvent geler si l’eau s’accumule.

Semez vos graines au début de l'automne ou démarrez-les à l'intérieur en été et transplantez les plants au moins quelques semaines avant le premier gel dans votre région.

Cela leur donne plus de temps pour s’établir avant que les jours ne raccourcissent.

Arrosez bien et gardez humide jusqu'à la levée des semis ou jusqu'à ce que vos plants soient bien établis.

Il est essentiel de garder le sol suffisamment chaud pour éviter que les racines ne gèlent.

Il existe un certain nombre de techniques et de matériaux à votre disposition pour empêcher le sol de geler, tels que des cerceaux, des cadres froids, des couvertures de jardin et même du paillis épais.

Vous pouvez en savoir plus sur les méthodes de prolongation de saison dans notre article.

Protégez les graines nouvellement plantées et les jeunes plants avec une couverture de jardin si une nuit glaciale est prévue.

N'oubliez pas d'ouvrir les couvertures de rangées les jours ensoleillés pour permettre une circulation d'air adéquate et empêcher l'intérieur de surchauffer.

Une fois les plantes établies, arrosez uniquement lorsque cela est nécessaire, et faites-le à midi.

N'arrosez pas si des températures glaciales sont prévues pendant la nuit, car cela pourrait causer des dommages au feuillage par le gel.

Alors, comment choisir les plantes à cultiver ? Lors de la sélection de vos graines, recherchez des variétés capables de germer par temps frais et résistantes au froid.

Nous avons rendu le processus de sélection des meilleures options aussi simple que possible. Poursuivez votre lecture pour découvrir une liste de délicieux légumes verts à cultiver en hiver.

1. Roquette

Pimentez les salades d'hiver avec un peu de roquette, Eruca vésicaire ssp. sativa. À croissance rapide et tolérante au gel, cette feuille verte savoureuse est rustique jusqu'à 28 °F.

Vous pouvez semer des graines jusqu’à la fin de l’automne. Les graines germeront à des températures allant jusqu'à 40°F.

Protégez les plantes des gels sévères avec un cadre froid ou un cerceau.

Roquette 'Rocket'

Les graines de roquette « Rocket », la variété populaire que l'on trouve généralement dans les supermarchés, sont disponibles à l'achat auprès d'Eden Brothers.

En savoir plus sur la culture de la roquette ici.

2. Mâche

La mâche, ou Valériane locustaégalement appelée mâche ou salade de maïs, produit des rosettes de petites feuilles arrondies avec une légère saveur de noisette.

Cette plante se porte exceptionnellement bien par temps froid et peut même survivre sous la neige.

Mache a une croissance lente. Pour produire une récolte adéquate, vous souhaiterez peut-être en planter une grande quantité.

Vous pouvez également utiliser des chiffons de protection ou d’autres types de couvertures pour accélérer la croissance.

mâche

Récoltez des feuilles individuelles ou cueillez la rosette entière.

Vous pouvez acheter des graines dans différentes tailles d'emballage jusqu'à un quart de livre auprès d'Eden Brothers.

3. Mizuna

Membre de la famille de la moutarde, parfois appelée moutarde japonaise, cette feuille verte à maturation rapide et résistante au froid tolère de faibles niveaux de lumière, ce qui la rend idéale pour la culture hivernale.

Brassica rapa var. nipposinique les graines germent dans le sol jusqu'à 40 °F et peuvent survivre à des températures inférieures à zéro.

Les feuilles vertes plumeuses au goût doux ont un croquant agréable, parfait pour une utilisation dans les salades.

Mizuna

True Leaf Market propose plusieurs options, dont celle-ci qui mûrit en seulement 30 jours, ainsi qu'une belle variété biologique à stries rouges.

Trouvez des conseils pour cultiver du mizuna ici.

4. Salade pimprenelle

Cette plante herbacée vivace est rustique jusqu'à -30°F et prospère toute l'année dans les climats doux. Même dans les climats glacials, Sanguisorba mineure est l’un des derniers légumes-feuilles à dépérir.

Il a des feuilles en dentelle ressemblant à des fougères qui ont un peu le goût du concombre. Les jeunes feuilles tendres peuvent être cueillies et dégustées sur des salades ou en garniture.

Si vous jardinez dans la zone 4 ou inférieure, protégez les plantes avec un paillis de paille épais et couvrez-les les nuits très froides.

Salade pimprenelle

Les graines anciennes à pollinisation libre sont disponibles à l'achat sur True Leaf Market.

5. Épinards

Épinard, Spinacia oleracée, tolérera des températures allant jusqu'à au moins 20°F et peut être cultivée toute l'année dans des climats doux. Il hiverne sans protection supplémentaire dans les zones 6 et supérieures.

Dans les régions plus froides, vous devez le couvrir lorsqu’un gel profond est attendu.

La croissance ralentira une fois que les températures baisseront, mais si elles sont protégées des températures les plus glaciales, vos plantes reprendront lorsque les jours commenceront à s'allonger en février et mars.

Épinards « Bloomsdale »

Choisissez une variété résistante au froid telle que «Bloomsdale», disponible auprès de Botanical Interests.

Apprenez-en davantage sur la culture des épinards ici.

6. Cresson

Cresson, Capucine officinale, est une plante aquatique vivace rustique jusqu'à la zone 5.

D'une saveur douce et poivrée, il possède des tiges creuses et des feuilles rondes vert pâle qui forment des tapis denses de feuillage. Le cresson se trouve à l’état sauvage au bord des cours d’eau.

Il peut être cultivé dans le jardin à condition de garder le sol constamment humide.

Utilisez un paillis épais pour aider à retenir l'humidité du sol. Il se porte bien dans des conteneurs dans un terreau sans sol placé au-dessus d'une casserole ou d'un seau rempli de deux à trois pouces d'eau.

Semez les graines à l'automne, dans un sol à 50 à 60°F.

Commencez à récolter quelques semaines après la levée des semis, en coupant les plantes à quelques centimètres de hauteur. Le feuillage repoussera plus épais après la coupe.

Cresson

Vous pouvez vous procurer un paquet de graines anciennes auprès de True Leaf Market.

Trouvez des conseils sur la plantation et la culture du cresson ici.

7. Pourpier d’hiver

Aussi connue sous le nom de laitue des mineurs, Claytonia perfoliée est une plante rustique cultivée pour ses feuilles succulentes coriaces en forme de cœur qui ont une saveur semblable à celle des épinards.

Les jeunes feuilles peuvent être coupées à plusieurs reprises tout au long de la saison pour être utilisées en salade.

Cette annuelle auto-ensemencée peut survivre à des températures allant jusqu'à 5°F et pousse toute l'année dans des climats doux.

Les graines sont disponibles auprès d'Outsidepride via Amazon.

Obtenez des conseils sur la culture de la laitue minière ici.

Dieu merci pour Hardy Greens

Cultiver des légumes verts frais est une merveilleuse façon de garder le moral pendant ces mois sombres et glacials.

Essayez de planter certains de ces légumes verts résistants au froid et dégustez quelque chose de frais dans votre assiette jusque tard dans l’hiver.

Quelles salades vertes résistantes au froid aimez-vous cultiver ? Partagez vos favoris dans les commentaires ci-dessous !

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