10 familles d'ail à savoir pour le jardin
Flocons
Les variétés durs ont besoin d'une période de vernalisation (exposition au froid hivernale) à des températures de 40 à 45 ° F pendant une période de six à 12 semaines.
Cela se produit naturellement pour les ampoules plantées par l'automne dans des zones avec des hivers froids.
Mais dans les régions avec des hivers légers, vous pouvez créer un faux refroidissement hivernal au réfrigérateur, ce qui fournit les températures et l'humidité nécessaires à la germination et à la croissance.
Placez-les dans un sac en papier librement fermé au réfrigérateur pendant une période de six à 12 semaines avant la plantation.
Rayures violettes vitrées
Les rayures violettes vitrées sont une petite famille connue pour la belle coloration de leurs emballages lumineux, un violet nacré chatoyant avec la touche occasionnelle d'or. Les emballages de clou de girofle vont du cuivre et de l'or au violet foncé.
Les gousses trapuelles sont excellentes pour rôtir avec des saveurs riches et boisées et une chaleur légère à modérée, ce qui en fait également un bon choix pour l'alimentation crue.
Les plantes font mieux dans les zones avec des hivers froids et sont des bolters forts. Retirez les scapes pour maximiser la taille.
'Glazer violet'
Les ampoules contiennent six à 12 gousses généreuses et ont une durée de vie de cinq à huit mois. Les variétés populaires incluent «Oregon», «Purple Glazer», «Red Rezan».
Des ampoules de graines de «glazer violet» sont disponibles chez Burpee.
Stripe violette marbrée
Les rayures violettes marbrées ont de grandes ampoules quelque peu accroupies avec de beaux emballages blancs généreusement ornés de taches violettes, de éclaboussures et de rayures et de gousses de violet foncé à blanc.
Il s'agit d'un autre superbe choix pour rôtir ou faire sauter avec des saveurs doucement lisses et épicées une fois cuites, et une chaleur ardente lorsqu'elle est crue.
Les plantes sont notées pour leur taille constante et leurs performances globales, produisant six à huit clous de girofle extra-brouillés par tête, avec une durée de conservation de six à sept mois. Retirez les scapes pour une taille maximale.
'METECHI'
«Bogatyr», «METECHI» et «Sibérie» sont des variétés de rayures violettes marbrées populaires.
Les ampoules de «Metechi» sont disponibles chez Burpee.
Porcelaine
Les porcelaines sont de belles ampoules avec des emballages blancs uniformes et laiteux avec l'étrange éclaboussure de violet et des clous de girofle de violet clair, de bronzage ou de blanc.
Avec une épicée terreux et légère et une chaleur légère à modérée, les saveurs complexes résistent bien à la cuisson.
Les ampoules robustes produisent régulièrement quatre à huit grandes gousses et les échapages doivent être retirés pour maximiser la taille. La vie de stockage s'élève à huit mois.
'Musique'
«Georgian Crystal», «musique» et «rouge roumain» sont des variétés de porcelaine bien connues.
Des ampoules de graines de semences sont disponibles chez Burpee.
Rayure violette
Considérés comme l'ancien parent commun de toutes les familles de l'ail, les rayures violettes présentent des emballages épais et faciles à peler de blanc crémeux avec des rayures violettes ou des taches, et de belles magenta à gousses d'or.
Avec une chaleur moyenne, la saveur est forte, complexe et notamment l'ail, et se construit avec l'âge.
Une étoile pour la cuisson, la bande violette est un ail de premier plan pour la cuisson, avec des saveurs si sucrées que c'est aussi la variété la plus utilisée pour aromatiser la crème glacée!
Les ampoules produisent de huit à 16 clous de girofle en forme de croissant et ont une durée de vie de six à sept mois.
'Chesnok Red'
«Chesnok Red», «étoile persane» et «tibétaine» sont quelques cultivars populaires.
Des ampoules de «Chesnok Red» sont disponibles chez Burpee.
Rocambole
Les rocamboles sont grands et beaux, avec des emballages blancs à rosâtre ou violets, et un caramel attrayant vers des gousses de couleur magenta.
Aimé pour leur goût exceptionnel – profond, doux-beurre et terreux – les rocamboles sont souvent le premier choix pour les chefs et les aficionados à l'ail.
Cependant, ils peuvent être un peu exigeants à grandir, et doit avoir des hivers froids et un sol bien drainant.
Les ampoules généreuses contiennent huit à 12 clous de girofle, et les échapages doivent être retirés pour maximiser la taille.
'Red allemand'
«Red allemand», «Amish» et «Ukrainien» sont des cultivars bien connus.
Les ampoules «Red» allemandes sont disponibles auprès de Burpee.
Boulonnage faiblement enroulant
Même s'ils ressemblent à des nerfs souples avec de larges feuilles de disquette, les nettes boulonnées faiblement peuvent produire des échaps à tige souple, mais pas toujours, et sont génétiquement classés comme des durs durs.
Contrairement aux vrais Hardnecks, le feuillage flexible est facile à tresser pour le stockage. Et si les écrans se forment, le retrait n'est pas nécessaire pour améliorer la taille.
asiatique
Les Asiatiques ont de larges feuilles souples et produisent des ampoules bien formées avec des emballages blancs épais et joliment colorés avec du violet ou du caramel.
Les clous de girofle sont également attrayants avec des emballages robustes de violet foncé ou de bronzage.
Les saveurs ont une terreur épicée et sucrée et une intensité de chaleur de la chaude et de feu moyens qui se comparent à la cuisson.
