Quand et comment récolter les baies de Boysen, un délice estival acidulé

Prêt à apprendre à récolter vos mûres de Boysen (Rubus ursinus × R. idaeus)?

Voici ce que je vais couvrir :

Quand récolter les mûres de Boysen

La première chose à savoir est que les mûres de Boysen, l’hybride rare de mûres, de framboises, de mûres de Logan et de myrtilles, produisent des fruits sur floricanes – la croissance de la deuxième année.

Ils fleurissent au printemps et donnent des fruits qui mûrissent entre la mi-mai et la mi-juillet, selon votre zone de culture. Les fruits mûriront plus tôt dans les zones plus chaudes avec plus de soleil, et plus tard dans les régions plus froides.

La deuxième chose importante à réaliser est qu’ils ne mûrissent pas tous en même temps.

Même une touffe de baies sur la même canne latérale sera souvent à différents stades de maturation : certaines verdâtres, beaucoup virant au rouge et quelques-unes au violet foncé succulent qui indique qu’elles sont mûres.

Pour une collation fraîche et la meilleure saveur d’une délicieuse tarte aux mûres de Boysen, vous voudrez rechercher les fruits les plus foncés de couleur vin à cueillir.

Si vous envisagez de les transformer en confiture, vous pouvez vous contenter de cueillir des baies un peu moins mûres avec une couleur rouge-violet.

Les baies légèrement sous-mûres auront une excellente saveur acidulée et une touche de douceur, que vous pouvez améliorer en ajoutant beaucoup de sucre dans le processus de mise en conserve.

Le meilleur moment de la journée pour cueillir ces beautés est tôt le matin, avant que le soleil ne devienne trop chaud et les rende douces.

Puisqu’ils mûriront au cours de plusieurs semaines, j’aime prendre l’habitude de me promener dans mon jardin le matin tous les deux jours, pour vérifier s’il y a des mûres de Boysen nouvellement mûres.

De cette façon, vous n’en manquerez aucun et vous ne donnerez pas non plus aux oiseaux l’occasion d’y arriver en premier.

Comment récolter

Si vous palissez vos vignes le long d’un treillis ou d’un fil, vous aurez beaucoup plus de facilité à cueillir les baies que si vous laissiez les plantes s’étaler. Ils seront suspendus juste là pour que vous puissiez les saisir et vous n’aurez pas à trier les vignes épineuses.

Mais si vous n’avez pas formé vos mûres de Boysen sur un treillis, ça va aussi.

Vous aurez juste besoin de vous assurer d’avoir une paire de gants de jardinage et peut-être une chemise à manches longues vient l’heure de la cueillette, afin que vos mains et vos bras ne soient pas écorchés par les épines.

Vous aurez également besoin d’une passoire ou d’un récipient en plastique pour recueillir les baies. Il est préférable que le récipient soit le même que celui où vous conserverez les fruits après la cueillette et jusqu’à ce que vous les mangiez frais, que vous en fassiez de la confiture ou que vous les cuisiez en tarte.

Les baies de Boysen sont notoirement juteuses et à peau fine, donc les déplacer d’un récipient à l’autre peut les endommager, ce qui les fera se gâter plus rapidement qu’elles ne le font déjà – généralement dans les trois jours suivant la cueillette.

Et vous devrez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pour les garder frais aussi longtemps.

Maintenant que vous êtes prêt à choisir, voici comment procéder :

Saisissez la baie avec vos doigts et tirez doucement vers le bas. Il devrait facilement se détacher de la vigne.

Comme les mûres, ceux-ci ont un noyau au milieu, qui se détache de la plante. Ceci est différent des framboises, où tout le noyau sort lorsque vous cueillez.

Bien que vous puissiez être tenté de rincer les baies, ne le faites pas ! A moins que vous n’allez les manger tout de suite au petit-déjeuner, bien sûr.

Vous voudrez les laver juste avant de les utiliser afin qu’ils ne soient pas meurtris ou gorgés d’eau, ce qui les rendra plus susceptibles de se décomposer rapidement.

C’est tout ce qu’on peut en dire!

Vous êtes maintenant prêt à faire une tarte, un gâteau ou une tarte aux mûres de Boysen à déguster au petit-déjeuner ou au dessert. Ou étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré pour les congeler. Une fois congelés, transférez-les dans un récipient à couvercle ou un sac à fermeture éclair pour les congeler et les déguster dans les six mois.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon de conserver votre récolte fraîche de baies de saison sur notre site soeur, Foodal.

Une joie à choisir et à manger

Il n’y a rien de tel que le travail méditatif et gratifiant de cueillir des baies sur vos propres vignes. Profitez de chaque moment de la récolte, car elle ne reviendra pas avant une année entière.

Pendant ces mois d’automne et d’hiver, vous pouvez rêver de mûres de Boysen et attendre avec impatience de voir les petites fleurs blanches apparaître au printemps, promettant des bienfaits dodus, juteux et nutritifs pour votre ventre affamé.