Évitez les bonbons gélifiés - Développez votre nutrition

D'autres ont l'air si haut de gamme avec leur emballage pastel que vous vous sentez presque en meilleure santé rien qu'en tenant la bouteille. Maintenant, c’est à eux de prouver leurs affirmations et à vous de les juger.

Mais ce dont je veux parler, c’est de gérer vos micronutriments de la manière la plus propre possible. Et c’est là qu’interviennent les micropousses cultivées sur place.

Pourquoi les micropousses ?

Micropousses sont récoltés seulement 7 à 14 jours après la germination, lorsque les premières feuilles apparaissent. Ils sont jeunes, frais et pleins de nutriments concentrés dans ces minuscules feuilles et tiges. Et selon plusieurs études scientifiques répertoriées ci-dessous, ils sont souvent plus riches en nutriments que leurs homologues matures.

Des recherches analysant différents micropousses ont révélé des concentrations plus élevées de :

Vitamine C
Vitamine E
Bêta-carotène
Polyphénols
Antioxydants
Glucosinolates

Je sais que ce sont tous de très grands mots à comprendre, mais lorsqu'il s'agit de santé, feriez-vous confiance à autre chose qu'à une étude évaluée par des pairs ? Voilà donc une liste nutritionnelle sérieuse pour quelque chose qui grandit en 10 jours. Quand nous parlons de « micronutrition », c’est ce que je veux dire : de vraies vitamines et composés végétaux issus de vrais aliments.

Chaque micro-pousse a sa propre spécialité et c'est pourquoi chez AllThatGrows, nous insistons sur la culture d'une variété de ces micro-pousses à la maison. Quelques faits sur ce que contient chaque microgreen :

Brocoli – Riche en glucosinolates et précurseurs de sulforaphane
Chou rouge – Riche en anthocyanes
Moutarde – Forts antioxydants
Radis – Saveur audacieuse et composés bioactifs
Tournesol – Vitamine E et protéines végétales

Achetez des graines non traitées pour commencer à cultiver vos propres micropousses à la maison !

Un exemple

J'ai toujours trouvé plus facile de comprendre les choses avec des exemples réels. Alors parlons-en micropousses de brocoli pendant une minute. Ils sont particulièrement riches en glucoraphanine, qui se transforme en un composé appelé sulforaphane. Ce composé a été largement étudié pour son rôle potentiel dans :

Soutenir une glycémie saine
Réduire le stress oxydatif
Soutenir la santé métabolique

Certaines études suggèrent que les micropousses de brocoli peuvent contenir des niveaux significativement plus élevés de ces composés bénéfiques que le brocoli mature. Et cela s’applique à la plupart des micropousses. Ils s’avèrent jusqu’à 40 fois plus puissants que leurs homologues matures.

Pourquoi la nutrition crue

Nous savons tous que cuisiner réduit les niveaux de vitamine C dans les légumes. Les recherches sur le chauffage des légumes confirment qu’une chaleur élevée peut réduire considérablement la teneur en vitamine C. Mais les micropousses se consomment crues. Cela signifie que vous obtenez des nutriments sans perte de chaleur pendant la cuisson. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter des recettes de micro-pousses, mais il est préférable de les consommer fraîches et crues.

Un autre point intéressant est la biodisponibilité. Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les micropousses sont facilement absorbés par l’organisme. Des études animales et en laboratoire ont montré une amélioration des profils lipidiques et une réduction des marqueurs d’inflammation lorsque les micropousses étaient incluses dans l’alimentation.

Comparez maintenant cela avec les multivitamines. Des institutions comme Johns Hopkins Medicine ont souligné que pour la plupart des personnes en bonne santé, les multivitamines ne réduisent pas de manière significative le risque de maladie chronique. Les suppléments ont leur place, notamment en cas de carences, mais les aliments complets apportent des fibres, des enzymes et une combinaison de nutriments qui travaillent ensemble. Cette synergie est difficile à recréer dans une pilule.

Alors que dans le cas des microgreens, vous les mangez crus. Pas d'ébullition, pas de friture et pas de destruction des nutriments. Vous les récoltez quand vous en avez besoin, les saupoudrez sur vos repas quotidiens comme le daal, le sabzi faits maison et tirez le meilleur parti de votre récolte.

L’une des raisons pour lesquelles j’aime les microgreens est leur côté pratique. Vous n'avez même pas besoin d'un jardin pour les cultiver. Vous n'avez même pas besoin d'un balcon. Un petit plateau près d’une fenêtre qui reçoit un peu de soleil partiel fonctionne mieux. Vous avez besoin d’un minimum d’eau pour les cultiver toute l’année et ils sont prêts en seulement 7 à 10 jours. Maintenant, si ce n'est pas facile, je ne sais pas ce que c'est.

Dans l’Inde urbaine, où les longues chaînes d’approvisionnement et de stockage réduisent la fraîcheur, cultiver vos propres légumes verts vous donne le contrôle. Vous décidez des graines, contrôlez la propreté pendant leur croissance et les récoltez fraîches selon vos besoins. Une petite poignée ajoutée quotidiennement à votre poha, sandwich, dal, smoothie ou salade peut améliorer tranquillement votre nutrition.

Je ne suis pas contre les suppléments. Mais je suis profondément en faveur de la nourriture. Et en tant qu’agripreneur générationnel, cela signifie de la nourriture vivante – de la nourriture que vous cultivez vous-même. Des aliments que vous récoltez avec vos proches et que vous mangez quotidiennement. Dans un monde plein de raccourcis et de solutions rapides, cultiver votre propre micronutrition pourrait être la décision la plus simple à long terme que vous puissiez prendre.

Alors, évitez les bonbons gélifiés et développez votre nutrition.

Bon jardinage !

Références :

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https://www.mdpi.com/2304-8158/8/10/487
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https://www.mdpi.com/2304-8158/12/20/3784
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https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10255308/
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https://www.researchgate.net/publication/336915722_The_effect_of_heating_on_the_vitamin_C_content_of_selected_vegetables
Micropousses de Long Island. Le sulforaphane émerge comme traitement du diabète de type 2.
https://www.longislandmicrogreens.com/blogs/news/sulforaphane-emerging-as-a-type-2-diabetes-treatment
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Avances RSC (2021). Polyphénols et biodisponibilité.
https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2021/fo/d0fo03299a
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https://www.mdpi.com/1420-3049/25/20/4648
Médecine Johns Hopkins. Les multivitamines ont-elles vraiment des avantages ?
https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/is-there-really-any-benefit-to-multivitamins