Une image verticale en gros plan de Brassica oleracea var.  acephala recouvert d'une légère couche de neige photographiée sous un soleil filtré.  Au centre et en bas du cadre se trouve un texte imprimé en vert et blanc.

Conseils pour cultiver du chou vert en hiver

Même si des températures glaciales et un sol couvert de neige peuvent signaler la fin de la principale saison de croissance, cela ne signifie pas nécessairement la fin des légumes verts frais du jardin.

Le chou vert, en particulier, prospère par temps froid, ce qui est une chance pour moi, car il n’y a pas grand-chose que j’apprécie plus que de faire grésiller une poêle de chou frais du pays dans du beurre à l’ail.

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Lisez la suite pour savoir comment maintenir la croissance du chou vert après un gel.

Le gel va-t-il tuer le chou vert ?

choux, Brassica oleracée var. acéphalesont les plus résistants au froid de tous Brassica espèces.

Une image horizontale en gros plan de rangées de Brassica oleracea var.  acephala poussant sous un soleil léger.

Ces membres du Famille des Brassicacées sont incroyablement tolérants au gel et peuvent survivre à des températures allant jusqu’à l’adolescence.

En fait, le gel améliore leur goût, car les températures froides incitent la plante à convertir les amidons du feuillage en sucres, ce qui produit une saveur plus sucrée et une texture plus tendre.

Cependant, un gel sévère tuera les plantes – mais vous pouvez prendre certaines mesures pour les protéger.

Cette culture incroyablement résistante peut continuer à être récoltée même après le gel des feuilles, ce qui en fait un choix idéal à planter pour une dose de légumes verts sains pendant les mois les plus froids.

Comment faire pousser du chou pour une récolte hivernale

Le chou vert est une plante bisannuelle qui hiverne généralement Zones de rusticité USDA 8-10, mais lors d’une année douce, ils peuvent même survivre sans aide dans les zones plus froides.

Image horizontale en gros plan d'une feuille verte recouverte d'une légère couche de givre, représentée sur un arrière-plan flou.

Une fois, j’ai cultivé du chou vert dans mon jardin de zone 6 qui a survécu à l’hiver sans protection et a repris sa croissance l’année suivante !

Si vous vivez dans un climat chaud, le meilleur moment pour planter est l’automne pour une récolte tout au long des mois d’hiver. Pour de meilleurs résultats, vous aurez besoin de connaître votre première date moyenne de gel.

Vous pouvez diriger les graines dans le jardin à la fin de l’été ou au début de l’automne, selon votre emplacement. Votre objectif est de semer les graines à temps afin que votre culture soit prête à être récoltée après une ou deux gelées légères mais avant le premier gel mortel.

Vérifiez votre paquet de graines pour déterminer le délai de maturité du cultivar choisi – cela se situe généralement entre 55 et 75 jours.

En savoir plus sur le différentes variétés de chou vert dans ce tour d’horizon.

Dans les endroits très chauds, vous pouvez démarrer les graines à l’intérieur pour les transplanter dans le jardin environ huit semaines avant la date moyenne du premier gel. Cela variera un peu en fonction du cultivar choisi.

Choisissez un endroit qui bénéficie d’au moins quatre ou cinq heures de soleil par jour.

Consultez notre guide pour plus d’informations sur la façon de cultiver du chou vert.

Étant donné que cette plante est bisannuelle, lorsque le printemps arrive et que le temps se réchauffe, les plantes s’envolent et produisent des graines.

Une image horizontale en gros plan d'un Brassica oleracea var.  plante acephala qui s'est boulonnée, produisant de petites fleurs jaunes avant de produire des graines, représentée sur un fond flou.

Vous pourrez peut-être encore récolter à ce stade, mais les feuilles peuvent devenir coriaces et amères et il serait peut-être préférable de commencer une nouvelle récolte.

Prolongez la saison dans les climats froids

Dans les régions plus froides, les zones 7 et inférieures, vous pouvez prendre un certain nombre de mesures pour maintenir la production de votre chou le plus longtemps possible pendant les mois d’hiver.

Les techniques de prolongation de la saison, telles que la construction de cadres froids ou de cerceaux, peuvent être utiles pour protéger vos greens de la neige et des températures très froides.

Il existe de nombreuses options pour protéger les plantes du froid, en utilisant souvent des matériaux que vous avez peut-être déjà dans votre jardin, comme de vieilles vitres ou des tôles.

Image horizontale d’une charpente froide en bois installée dans le jardin pour protéger les cultures du froid.

J’ai construit des mini châssis froids pour mes choux en utilisant de vieilles fenêtres et quelques chutes de bois. J’ai fabriqué des cadres en bois d’environ deux pieds de haut ainsi que la largeur et la longueur des fenêtres, et j’ai placé les fenêtres sur des charnières en haut afin qu’elles puissent facilement s’ouvrir et se fermer.

Consultez notre guide pour plus d’informations sur Châssis froids et serres DIY.

J’ai également entouré mes plantes de beaucoup de feuilles déchiquetées pour les garder bien isolés.

La paille fonctionne bien comme matériau de paillage pour la saison froide. Chaque fois que je veux récolter des légumes verts, j’ouvre simplement la fenêtre et je prends quelques feuilles. C’est aussi simple que ça! Tout ce dont je dois me rappeler, c’est d’enlever la neige lorsqu’elle s’accumule sur le dessus.

Vous pouvez aussi utiliser couvertures de rangées flottantes au-dessus du matériau de paillage choisi.

Vous pouvez en apprendre davantage sur paillage d’hiver pour les cultures tolérantes au froid dans ce guide.

Rafraîchissez ces ragoûts d’hiver

Avec un peu de préparation et quelques étapes supplémentaires, j’ai chou vert nutritif frais du jardin pour y ajouter des ragoûts d’hiver et des sautés quand je veux !

Image de haut en bas d'une plante de chou vert (Brassica oleracea var. acephala) poussant sous une légère couche de neige.

Ils sont également délicieux servis en accompagnement dans cette recette de chou à la crème, sur notre site sœur, Foodal.

Avez-vous cultivé du chou vert par temps froid ? Partagez vos conseils dans la section commentaires ci-dessous !

Et pour plus d’informations sur cultiver des crucifères dans votre jardin, consultez ensuite ces guides :

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