Comment récolter et utiliser des fleurs comestibles
Une fois que vous commencez à regarder des fleurs comestibles, vous vous rendez compte qu'il existe une variété incroyablement abondante de fleurs parfaitement agréables.
Je ne suis pas cuisinier, mais j'ai été surpris en train de mordir une minuscule collation colorée des plantes que je trouve ici et là en faisant de la randonnée dans les montagnes. Un nombre surprenant de fleurs que vous trouvez dans les jardins peut également être trouvée le long du sentier.
Les roses, les fraises, les jonches de bleue et les alto sont parmi les goûts savoureux et colorés que j'échantillonne – avant que les baies ne soient mûres, c'est-à-dire.
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Quand il s'agit de récolter ces spécialités, cependant, il y a quelques choses à savoir pour vivre une bonne expérience de chevet de pétales.
Pour savoir comment décider quand et comment récolter, plus quelques détails de stockage si vous êtes à proximité d'un réfrigérateur, continuez à lire!
C'est ce que nous couvrirons:
Considérations de fleurs comestibles
Lorsque vous envisagez de récolter des fleurs à manger, il y a quelques choses à garder à l'esprit avant de mordre les jolies pétales.
Assurez-vous que vous êtes positif sur l'identification de l'usine. Toutes les fleurs ne sont pas comestibles!
Récolte de plantes qui n'ont pas été pulvérisées de produits chimiques. Ne mangez pas de pétales du bouquet que votre Valentin vous a fait chez vous, ou choisi pour vous au bord de la route, ou acheté pour vous dans un centre de jardinage.
Ne mangez pas des fleurs entières si vous avez des allergies au pollen!
Avant d'acheter ou de récolter un tas, lorsque vous avez l'intention de les utiliser pour des applications comestibles, essayez un échantillon pour vous assurer que vous aimez le goût et pour confirmer qu'ils sont à leur apogée, prêts à être récoltés et appréciés.
De plus, assurez-vous d'inspecter les fleurs pour les insectes avant de récolter.
Les fleurs qui sont endommagées avant de les choisir ne garderont pas leur forme ou ne seront pas jolies après votre récolte, alors sélectionnez des fleurs parfaites si vous prévoyez de les utiliser comme garniture esthétique.
Quand récolter
En parlant du temps de grande écoute pour récolter, comment savez-vous quand ils sont prêts à être cueillis et utilisés en plus de prendre un grignotage?
Ils devraient fleurir, complètement ouvert et non sous-avalés – qui se déroulent toujours de leur bourgeon, par exemple – ou trop mûrs – comme ils le sont juste avant la disparaître. Prendre des fleurs à manger n'est pas censé être une forme alternative de ti-tête!
Prévoyez de récolter pendant les parties fraîches de la journée afin qu'ils ne flétrissent pas immédiatement après le retrait. Le matin est le meilleur moment de la journée, lorsque les plantes sont turgescent et fraîches. À l'heure actuelle, ils contiennent également la quantité maximale de parfum et de saveur.
Attendez que la rosée ait séché pour vous assurer que les pétales délicats ne restent pas ensemble.
Récolte et traitement
La récolte des pratiques dépend du type de floraison.
Les têtes de fleur entières de certaines plantes, comme l'aneth ou fenouilpeut être récolté et utilisé. Pour d'autres, comme roses Par exemple, sélectionnez les pétales individuellement.
Lavande Les fleurons peuvent également être sélectionnés directement de la tige. Nasturtiums et Viola fleurit Peut être coupé juste en dessous de la fleur avec une paire de ciseaux pointus ou en pinçant avec votre ongle.
La façon dont vous les récoltez dépend également de ce que vous prévoyez de les utiliser. Par exemple, si vous prévoyez de vous arracher des fleurs pour décorer un gâteau, vous assurer que les fleurs sont toujours intactes sont importantes!
Si vous prévoyez de sécher les fleurs à utiliser dans les thés, cependant, ils peuvent ne pas avoir besoin d'être aussi parfaits.
Certains, comme les hommes fleurs de courgeNasturtiums et trèfle peuvent être consommés entiers. Cependant, avec la plupart, la partie comestible et délicatement aromatisée sera les pétales.
Le reste des parties des fleurs, y compris les étamines avec leur pollen et leurs pistils, doit être retiré pour améliorer le goût.
Les sépales, ou pétales verts à la base de la floraison, sont souvent amers. Ceux-ci peuvent être supprimés pour une meilleure expérience culinaire.
La base blanche des pétales, comme ce que vous voyez sur les pétales de rose, peut également être amer, vous pouvez donc choisir de les couper également.
Stockage
Une fois récolté, vérifiez la saleté. Trempez les fleurs ou les pétales dans un bol d'eau froide pour rincer les particules de saleté.
N'utilisez pas un spinner à salade pour les sécher – ils sont beaucoup trop fragiles! Au lieu de cela, posez-les pour sécher sur une serviette en papier.
Il est préférable d'utiliser les fleurs dès que vous le pouvez après la sélection. Mais vous pouvez les stocker jusqu'à une semaine en tapant un panier ou un récipient avec des serviettes en papier humides pour maintenir l'humidité, posez les fleurs sur le dessus et la faire éclater dans le réfrigérateur.
Évitez les sacs en plastique pour le rangement. Ils peuvent être écrasés, s'en tenir au sac ou s'en tenir les uns aux autres.
Si vos fleurs se flétrissent, elles peuvent parfois être ravivées en les laissant flotter dans un bain d'eau glacée pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
Vous pouvez également les sécher dans un déshydrator ou un four bas pour une utilisation dans les mélanges à base de plantes.
En utilisant des fleurs comestibles
Il y a tellement de façons d'utiliser des fleurs comestibles dans votre cuisine, votre cuisson ou simplement vous asseoir dans votre arrière-cour, en essayant un goût ici et là ou en sirotant une boisson fraîche.
Ajoutez-les aux salades ou garniture de pizza après sa sortie du four, congelez-les dans des glaçons pour ajouter aux boissons ou embellir votre cuisson.
Pensez aux garnitures, à la friture, à la farce, aux confitures, aux gelées, aux marinades, aux pansements… La liste des possibilités est vaste!
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Si vous avez du mal à décider quand en utiliser un et où en utiliser un autre, faites un grignotage et laissez votre palais vous dire s'il est le mieux adapté aux plats salés, comme ciboulette et calendula sont, ou pour des friandises sucrées, comme des pensées et de la lavande.
Pour inspirer sur lequel essayer et comment les utiliser, faites défiler Notre guide des espèces de fleurs comestibles.
Fourrage floral
La récolte des fleurs comestibles n'est peut-être pas la façon dont vous envisagez de passer les matins tôt dans votre jardin. Ou peut-être que c'était le cas.
La tâche elle-même est une grande pause avec le désherbage, et lorsque vous pouvez épater votre famille et vos amis – ou même simplement vos propres papilles – avec vos créations, tout vaut la peine d'accès ici et de couper là-bas.
Avez-vous déjà cultivé ou utilisé des fleurs comestibles auparavant? Lequel avez-vous cultivé et comment ont-ils goûté? Faites-moi savoir comment vous les avez utilisés dans vos entreprises culinaires dans les commentaires ci-dessous.
Plus, En savoir plus sur les fleurs comestibles Dans ces guides ensuite:
