Comment cueillir et récolter les épinards
Lorsque vous cultivez des épinards dans votre jardin pour les utiliser dans des salades printanières fraîches ou réchauffer des sautés d’automne, savoir quand et comment récolter peut vous aider à prolonger la croissance de votre culture et à profiter de plus de repas de vos plantes.
Riche en éléments nutritifs, ce vert feuillu sain, Spinacia oleraceaest un incontournable du jardin à avoir sous la main dans votre jardin.
La récolte des épinards n’est pas si différente que cueillir des feuilles de betteraveet si vous le cultivez récolte de saison fraîche au printemps ou à l’automne, vous avez plusieurs options.
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Je vais vous présenter ces options et vous donner quelques conseils sur le processus de sélection.
Voici ce que je vais couvrir :
Choisissez des feuilles de bébé ou matures
Les épinards peuvent être récoltés pour des jeunes pousses tendres ou des feuilles plus grandes et matures.
Les bébés épinards ont tendance à avoir une saveur plus douce et une texture plus douce. Ces jeunes légumes peuvent être cuisinés, bien sûr, mais sont également délicieux à utiliser dans des salades fraîches.
D’autre part, si vous laissez votre culture mûrir, vous obtiendrez une plus grande quantité de nourriture de chaque plante.
Les feuilles plus grandes ont une saveur plus prononcée et leurs tiges deviennent plus fibreuses avec l’âge. Cela les rend plus adaptés à la cuisson plutôt qu’à la consommation crue.
Quand récolter
Quelle que soit la façon dont vous préférez manger vos épinards, vous devrez cueillir votre récolte avant que les plantes ne s’emballent.
Si vous voyez une tige pousser directement parmi le feuillage, c’est un signe clair que votre légume de jardin a pour objectif la reproduction.
Au lieu d’utiliser de l’énergie pour produire de délicieux légumes verts pour votre assiette, il commencera à fleurir et à produire des graines.
Si vous voyez cela se produire, allez-y et récoltez toute votre récolte immédiatement, car son la qualité va vite baisser lorsque le processus de floraison et de formation des graines commence. Les feuilles peuvent prendre une saveur désagréable et amère.
Un parent de betteraves et bette à cardece membre du famille de pied de poule commence son processus de reproduction en réponse à l’allongement des jours ainsi qu’à la chaleur.
Cela signifie que vous avez une fenêtre de temps étroite pour votre récolte si vous la cultivez au printemps.
Comme beaucoup d’autres cultures de saison fraîche, les épinards peuvent également être cultivés pour une récolte d’automne, ce qui offre souvent une fenêtre de récolte plus longue.
Cette culture est résistante au froid jusqu’à au moins 28 ° F, donc dans certaines zones de rusticité USDA, elle peut même passer l’hiver.
Couper et revenir
Si vous préférez les jeunes pousses d’épinards petites et tendres, vous pouvez opter pour un style de récolte coupé et revenant.
Pincez quelques feuilles à l’extérieur de la plante, ce qui lui permettra de continuer à produire de nouvelles pousses. Avec cette méthode, vous choisirez d’abord une croissance plus mature, comme vous le feriez récolte de chou frisé.
Ne cueillez pas plus de la moitié du feuillage de la plante à la fois – elle a besoin de quelques feuilles pour la production d’énergie via la photosynthèse pour continuer à pousser.
Vous pouvez continuer à récolter de votre plante d’épinards car vous avez besoin de légumes verts.
Si vous n’avez pas une récolte assez importante de vos plants d’épinards à la fois pour faire un repas, vous pouvez toujours les mélanger avec laitue pour une salade, ou d’autres légumes à feuilles tels que chou frisé ou bette à carde pour les verts sautés.
Tête entière
Si vous choisissez de laisser mûrir votre récolte d’épinards avant de la récolter, vous voudrez peut-être cueillir la tête entière en une seule fois.
Pour ce faire, attrapez la plante par son feuillage, et à l’aide d’un couteau pointu ou sécateurs, coupez les tiges près du sol. Si vous voulez lui donner une chance de continuer à pousser, veillez à ne pas couper la couronne et faites plutôt votre coupe à un pouce ou deux au-dessus du niveau du sol.
Si vous laissez la couronne repousser, vous pourrez peut-être obtenir trois à quatre récoltes de chaque planteselon votre climat et vos conditions de croissance.
Après la coupe, retirez les feuilles fanées et brunissantes du bouquet et reléguez-les à le tas de compost.
Lorsque vous avez trié votre récolte, nettoyez les feuilles en les rinçant jusqu’à ce que l’eau soit exempte de saleté, puis séchez-les à l’aide de votre essoreuse à salade.
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Dans un monde idéal, vous mangeriez tout de suite vos légumes fraîchement cueillis. Mais comme cela ne fonctionne pas toujours, vous devriez prévoir de les manger dans les deux prochains jours pour une meilleure nutrition et une meilleure qualité.
Pour un stockage à court terme, vous pouvez envelopper votre récolte dans une serviette en papier humide, puis mettre ce paquet dans un sac en plastique ou un récipient de stockage et le placer au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu’à une semaine.
N’oubliez pas que plus vous le mangerez tôt, plus il sera nutritif.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture, la conservation et l’utilisation de ce super aliment, assurez-vous de lire notre guide complet pour la culture des épinards.
Bons verts à gogo
Cueillir des épinards est assez simple! N’oubliez pas de cueillir à l’extérieur de la plante et de ne pas enlever tout le feuillage à la fois lorsque vous utilisez une récolte de style coupe et retour.
Et que vous cueilliez quelques jeunes pousses ici et là, ou que vous récoltiez la récolte mature en une seule fois, assurez-vous de laisser la couronne intacte. Si vous pouvez faire en sorte que vos plantes produisent plus longtemps, vous pourrez profiter de légumes à feuilles encore plus nutritifs et savoureux.
Bien que j’adore les feuilles de bébé dans mes salades printanières, mon utilisation préférée pour ma propre récolte d’épinards maison est de préparer un lot de saag paneer maison. Ou peut-être une savoureuse tarte aux épinards de notre site soeur, Foodal.
Et vous, préférez-vous les jeunes pousses ou les grosses pousses mûres ? Quelle est votre façon préférée de cuisiner cet aliment de base ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
Et pour plus d’informations sur la culture légumes verts feuillus dans votre jardin, consultez ces guides ensuite :
