39 mauvaises herbes courantes que vous pouvez manger ou utiliser en médecine

5. Mouron des oiseaux

mouron des oiseaux (Médias Stellaria) est une mauvaise herbe envahissante (c'est juste là dans son nom !) qui est arrivée d'Europe en Amérique du Nord.

Heureusement, il possède également des feuilles, des tiges et des fleurs comestibles, vous pouvez donc en faire bon usage.

En prime, il peut être persistant et survit à l’hiver sous un couvert dense de conifères où peu d’autres plantes peuvent prospérer, ce qui signifie que vous disposez d’une source hivernale de nutriments.

Le mouron a une saveur sucrée et herbacée qui constitue un bon ajout aux salades ou à un sandwich. Utilisez les feuilles de cette mauvaise herbe au lieu du basilic pour faire du pesto.

Séché, il donne un thé savoureux. De toutes les plantes de cette liste, c’est l’une des plus savoureuses, alors ne la laissez pas passer.

En médecine, il peut être utilisé pour faire un cataplasme, comme diurétique et comme émollient. Le thé est utile pour traiter une toux sèche.

Le mouron est une plante annuelle qui rampe sur le sol, avec de petites feuilles ovales, une tige ronde et de petites fleurs blanches. Il est courant dans les parterres de jardin, en particulier dans les parterres de roses.

Ne le confondez pas avec le mouron écarlate (Anagallis arvensis), qui est toxique et possède des tiges carrées et des fleurs rouges.

Recherchez la ligne de poils sur un seul côté de la tige. Le côté où ils apparaissent change entre chaque nœud. C'est un moyen définitif de distinguer le mouron des oiseaux de tout sosie.

6. Chicorée

De plus en plus ces jours-ci, la chicorée (Cichorium intybus) est à nouveau cultivée comme légume et comme substitut du café plutôt que d'être arrachée comme une mauvaise herbe désagréable.

Il est facilement identifiable par ses inflorescences bleu-violet vif sur des tiges pouvant atteindre trois pieds de haut. Recherchez-le sur les bords des routes et dans les zones perturbées.

Les racines, les feuilles et les fleurs sont toutes comestibles, mais la plupart des gens utilisent la racine.

Si vous rôtissez la racine au four jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé et dure, vous pouvez la broyer et la préparer comme du café. Les feuilles ont une saveur épicée, tandis que les fleurs sont un peu plus subtiles.

La plupart des gens préfèrent la saveur des feuilles de pissenlit à celle plus amère de la chicorée, mais je trouve que c'est une question de proportion.

Tout comme l'endive peut être un ajout fabuleux à un bol rempli de feuilles de laitue, quelques feuilles de chicorée hachées sont également un ajout agréable.

Si les feuilles ne vous conviennent pas, récoltez la couronne de la plante, enlevez la racine et les parties vertes des feuilles et mangez la couronne entière ou hachée.

Sur le plan médical, il est considéré comme un substitut inférieur au pissenlit, avec les mêmes qualités diurétiques, laxatives et stimulantes du foie.

Je me sens toujours chanceux d'avoir de la chicorée dans mon jardin. Non seulement c’est comestible, mais je pense que les fleurs sont tout simplement magnifiques.

La teinte bleu-violet vibrante se démarque et chaque fleur n’apparaît que pendant une journée avant de disparaître.

Apprenez-en davantage sur la culture de la chicorée ici.

7. Claytonie

Claytonia comprend plusieurs espèces de plantes portant différents noms, tels que la laitue minière, la beauté printanière, le pourpier rose et la fleur de bonbon.

Ce dernier nom commun n’est pas un abus de langage. Les fleurs sont si incroyablement florales et sucrées que vous pourriez penser que vous mangez des bonbons.

Ces plantes sont apparentées au pourpier et à la laitue minière (Claytonia perfoliée) est peut-être le plus facile à identifier. Il a de petites feuilles en forme de coupe qui sont transpercées par la tige de la plante.

Fleur de bonbon (C. sibirica) a de petites fleurs blanches, roses et blanches rayées ou roses au sommet de tiges charnues.

Notre guide de culture de la laitue mineuse (Claytonia perfoliée) contient plus d'informations.

8. Couperets

Couperets (Galium aparine) mérite son nom parce que ses feuilles s'accrochent aux vêtements, à la fourrure des animaux et à presque tout ce dans quoi elles peuvent insérer leurs minuscules crochets.

Cette espèce préfère les zones humides, mais elle n’est pas trop exigeante et vous pouvez également la trouver dans les zones plus sèches.

Les pousses et les feuilles sont comestibles, mais gardez à l’esprit qu’il existe des formes annuelles et vivaces de cette plante, et que les plantes vivaces ont des feuilles couvertes de crochets dentelés.

Ces crochets resteront coincés dans votre gorge, ce qui les rendra difficiles à avaler à moins de les faire bouillir au préalable. Les jeunes feuilles ou celles issues de formes annuelles n'ont pas de crochets.

Cette plante ressemble un peu à l'aspérule odorante, avec cinq feuilles lancéolées émergeant d'une tige centrale et de petites fleurs blanches.

Cette plante est utilisée en médecine comme diurétique et localement comme onguent.

9. Trèfle

Le trèfle est cultivé dans certaines régions d’Europe et d’Amérique du Nord comme fourrage, mais dans d’autres, c’est une mauvaise herbe gênante.

Trèfle rouge (Trifolium pratense) vaut particulièrement la peine d'être extrait de votre jardin car il est riche en protéines, en calcium et en vitamines du complexe B, ainsi qu'en vitamines A et C.

Mangez les feuilles et les fleurs.

Un thé à base de feuilles peut être utilisé pour apaiser la toux et les irritations de la gorge.

10. Charlie rampant

Le lierre terrestre, ou Charlie rampant (Glechoma hederacea), a des feuilles réniformes et dentées et des fleurs violettes de mars à juin, selon l'endroit où vous habitez.

Il est extrêmement courant dans les pelouses et autres jardins régulièrement humides.

Bien qu'elles soient toxiques pour les chevaux en grande quantité, les feuilles sont sans danger pour la consommation humaine.

Les feuilles séchées et broyées sont utilisées en médecine pour traiter la toux, la bronchite et d’autres problèmes pulmonaires.

11. pissenlit

Nous connaissons et aimons tous le bon vieux pissenlit (Taraxacum spp.).

Avec ses feuilles oblongues et fortement dentées et son inflorescence jaune vif, c'est une mauvaise herbe commune dans les pelouses, les champs, les jardins et les bords des routes.

Les racines, les fleurs et les feuilles sont toutes comestibles. Les jeunes feuilles sont herbacées et moelleuses, tandis que les feuilles plus âgées prennent une saveur amère.

Elles sont comestibles crues ou cuites, et il est préférable de manger les fleurs crues.

Vous pouvez préparer du vin, du sirop et du café de pissenlit, ou même récolter les boutons floraux bien emballés pour faire des câpres de pissenlit. Et les pissenlits contiennent plus de bêta-carotène que les carottes !

Vous pouvez même trouver de nouveaux cultivars de pissenlits destinés à être cultivés et consommés ou cultivés comme plantes ornementales.

Il est temps que les pissenlits fassent leur retour, car ils constituent un élément important de la culture humaine depuis aussi longtemps que nous en tenons des registres.

Si vous avez manqué de récolter les jeunes feuilles, vous pouvez placer un morceau de carton sur la plante pendant quelques semaines pour la blanchir et réduire l'amertume.

Si vous envisagez de récolter les racines, à ce stade les feuilles sont généralement plus vieilles et amères, pensez à les sécher pour les utiliser comme herbe semblable au persil.

Il est également précieux en médecine pour les problèmes digestifs et le traitement des lésions cutanées.

Apprenez-en davantage sur les pissenlits ici.

12. Ortie morte

Ortie morte (Lamium purpureum) appartient à la famille de la menthe, mais ces plantes ressemblent davantage à des orties.

Cependant, lorsque vous frottez les feuilles entre vos doigts, vous pouvez comprendre la relation avec la menthe grâce à l'arôme piquant qui se dégage.

Vous pouvez trouver cette mauvaise herbe presque partout – dans les pelouses, les zones perturbées, les jardins et à peu près partout ailleurs où elle a la possibilité de pousser.

Ils apparaissent tôt dans l'année et restent pendant l'hiver dans les régions douces, où ils envoient des fleurs violettes.