Choisir les mûres: comment et quand récolter
Il est préférable de cueillir les fruits tôt le matin lorsque la température est fraîche et que les baies sont dodues d'humidité. Pendant la saison de fructification, vous voudrez sortir pour choisir au moins une fois par semaine jusqu'à ce que le fruit soit épuisé pour la saison.
Comment récolter
À moins que vous ne cultiviez une variété sans épine, vous aurez besoin d'une paire de bons gants de jardin pour les choisir. Les choses deviendront épineuses!
Les baies devraient sortir de la plante lorsqu'ils sont arrachés. Contrairement aux framboises, le cœur de la baie doit rester intact lorsque vous récoltez, plutôt que d'être laissé sur la plante.
Lors de la récolte, posez doucement les baies dans un panier à fond plat ou un récipient peu profond – cela les empêchera d'être meurtrie sous le poids d'autres baies, et contribuera à prolonger la vie de stockage de vos fruits.
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Pendant que vous récoltez, n'oubliez pas de vous récompenser pour votre travail acharné avec quelques baies fraîches. Ils sont tellement savoureux dès la canne!
Stockage et préservation
Voici la mauvaise nouvelle: ce fruit est très périssable et doit être apprécié ou conservé dans les trois à six jours après la récolte. Éabrirez de laver vos baies jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger ou à les faire cuire, pour éviter la pourriture.
Réfrigération
Vous voudrez placer vos baies fraîches au réfrigérateur dans un récipient peu profond jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Couvrez votre récipient avec une serviette en papier ou une pellicule plastique avec des trous pour la ventilation.
Gel
Il existe une technique spéciale utilisée pour geler et stocker les mûres. En fait, vous pouvez également utiliser cette technique pour geler vos bleuets.
Suivre ces étapes aidera à les empêcher de former une boule solide de fruits surgelés dans votre congélateur:
- Rincez et laissez-les sécher complètement.
- Prenez une plaque à biscuits et étalez simplement vos baies sur une seule couche.
- Placez votre plaque à biscuits dans le congélateur pour congeler les baies individuellement – cela facilite la suppression de ce dont vous avez besoin à l'avenir.
- Une fois qu'ils sont complètement congelés, transférez-les dans des sacs de congélation zippés, étiquetez et stockez.
Vous pouvez garder des baies congelées jusqu'à un an!
Une fois décongelé, la texture sera légèrement pâteuse. L'utilisation de la méthode de congélation pour le stockage est idéale pour fabriquer des recettes comme des tartes, des casseroles de dessert ou des smoothies.
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Mise en conserve
La mise en conserve est ma façon préférée absolue de préserver les fruits acides. Si cela fait correctement, la mise en conserve de vos mûres vous donnera une saveur délicieuse jusqu'à un an.
Ce fruit résiste étonnamment bien à la mise en conserve et peut être utilisé dans la cuisson, ou comme garniture pour vos céréales du matin ou votre yaourt.
