5 raisons pour lesquelles votre céleri a un goût amer (et que faire à ce sujet)
Dans la vie d'un jardinier, peu de choses sont plus tristes que de nourrir une plante, de récolter les fruits ou les légumes savoureux, le mangeant… et découvrant qu'il a un goût terrible.
Cela m'est arrivé il y a quelques années avec les carottes que j'ai grandi et j'ai oublié de fertiliser régulièrement.
Cela peut arriver avec toutes sortes de plantes, y compris d'autres ombellifères – comme le céleri.
Et comme il s'agit déjà d'un légume au goût fort, la dernière chose que vous voulez, c'est que ces tiges ont un goût si âgé que vous pouvez à peine les manger. Quel triste point culminant de vos efforts croissants!
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Si vous avez déjà récolté sans attrayant Apium graveolens Ou voulez vous assurer que votre récolte actuelle se ferme avec une saveur savoureuse mais pas autoritaire, cet article est pour vous.
Vous pouvez en savoir plus sur Cultiver de céleri dans votre jardin dans notre guide.
Voici ce que je vais couvrir dans cet article:
5 raisons pour lesquelles votre céleri a un goût amer
1. Pas assez de nutriments
Comme je l'ai découvert avec Mes carottes amèresun manque de nutriments peut entraîner une plante mal nourrie et au goût amer.
Quand j'étais Nouveau au jardinageJe ne pensais pas trop au sol où j'ai planté mes graines.
Je viens généralement de jeter un mélange de rempotage du magasin dans un petit lit surélevéet cela nourrirait adéquatement mes herbes, mes fleurs et ma petite collection de légumes pour l'été.
Ma maman avait une pile de compost où j'ai jeté coquille Et la carotte se fait des peilles pour devenir malodorante, mais à l'adolescence, je n'ai pas vraiment établi le lien entre le tas de compost et les plantes dans le jardin.
Après quelques cycles de récolte de légumes âcres, j'ai réalisé que la bonne composition du sol et l'alimentation régulièrement des plantes est cruciale si vous voulez manger des produits locaux qui ont bon goût.
Pour le dire simplement, si vous ne donnez pas aux plantes ce dont ils ont besoin pour prospérer, ils souffrent. Et une plante sous-alimentée n'a pas bon goût.
Le céleri est un mangeoire lourd, mais c'est une usine facile à nourrir. Tout ce dont il a besoin est une application d'engrais équilibré toutes les trois à quatre semaines pour rester heureux.
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C'est aussi une bonne idée de modifier votre sol avec du compost ou du fumier bien corrigé avant de planter votre céleri, ce qui lui donne un endroit riche en nutriments.
2. Trop de chaleur
Le céleri prospère dans les endroits où les nuits sont à 50 ° F et les jours ne dépassent pas 70 à 80 ° F. Si les températures augmentent dans les années 90 – d'autant plus que les tiges atteignent la maturité – la chaleur peut rendre les tiges amer.
Pour protéger vos plantes pendant les vagues de chaleur, arrosez-les tôt le matin pour garder le sol humide et frais tout au long de la journée, et paillis avec de la paille ou un autre matériau de couleur claire.
Cela aide à empêcher le sol et les racines de surchauffer.
Vous pouvez également ériger un chiffon d'ombrage qui bloque 30 à 50% de la lumière, Comme celui d'Amazonle laissant pendant les parties les plus chaudes de la journée.
3. Un manque d'eau
S'il n'obtient pas assez d'eau, le céleri peut produire des tiges filandreuses et amères. Chaque plante a besoin d'au moins un à un et demi pouces d'eau chaque semaine, et si elle n'obtient pas cette humidité, elle sera stressée.
Assurez-vous donc que vous arrosez constamment vos plantes. Si vous êtes sujet à l'oubli, comme je le suis parfois, définissez un rappel quotidien sur votre téléphone pour vérifier le niveau d'humidité du sol.
Si vous piquez votre doigt à trois pouces et que vous vous sentez sec, il est temps d'arroser les plantes assoiffées.
4. Une plante trop mature
Le fromage et le vin peuvent devenir parfaits avec l'âge, mais le céleri ne le fait pas.
Il peut être difficile de savoir quand récolter les tiges verdoyantes, mais si vous attendez trop longtemps, vous risquez de récolter du céleri dur, amer et filandreux.
Beurk!
Heureusement, il existe deux façons faciles de savoir quand votre plante est prête pour la récolte:
1. Cela fait environ 130-140 jours que les semis ont germé.
2. Les tiges mesurent six pouces de long de la base à la première feuille.
Alors sortez votre règle et faites des mesures. Et Vérifiez votre journal de jardinagedans lequel vous espérons que vous avez marqué la date de la germination si vous cultivez la plante à partir de graines.
Si vous avez besoin d'aide supplémentaire pour savoir quand récolter, Consultez notre guide pour récolter le céleri pour plus de conseils.
5. Stales qui n'ont pas été blanchies
Peut-être que vous avez donné à vos plantes la bonne quantité d'eau et d'engrais, de les avoir gardés au frais par temps chaud et récolté les tiges au bon moment, mais elles sont toujours amer.
Pourquoi?
Jetez un œil à la couleur. Les tiges sont-elles un vert brillant et profond?
Pour les tiges plus douces, vous voudrez blanchir le céleri dans le jardin en les couvrant des journaux ou des cartons de lait environ deux semaines avant la récolte.
Cela empêche le soleil d'atteindre les tiges, d'empêcher la photosynthèse et la production de chlorophylle, et entraînant une plante plus douce et plus légère.
Sur la photo ci-dessus, les tiges sur le côté gauche ont été blanchies, tandis que les tiges du côté droit ne l'ont pas fait.
Pour plus de détails sur comment et quand procéder, consultez notre Guide pour blanchir le céleri dans le jardin.
Vous pouvez aussi cultiver des variétés d'auto-effacementcomme «l'auto-langue dorée».
S'il est trop tard pour blanchir – peut-être que vous avez déjà récolté toutes vos plantes – taquinez la tête pour trouver les tiges intérieures plus légères et naturellement blanchies.
Ceux-ci auront un goût plus doux que les tiges extérieures, donc elles sont idéales pour que vous voudrez profiter d'un bâton cru ou deux pour une collation de l'après-midi.
Utilisez les tiges plus vertes pour la cuisson. Comme vous le verrez dans un instant, la cuisson des tiges amères peut aider à améliorer leur saveur.
Que faire avec le céleri amer
Maintenant que vous savez comment empêcher les saveurs amères de se développer dans votre céleri, vous pouvez garder votre prochaine récolte saine et sucrée.
Mais que se passe-t-il si vous récoltez déjà du céleri qui est dur, filandreux et amer? Que pouvez-vous en faire?
Essayez de le couper en petits morceaux et de le faire sauter dans de la margarine sans produits laitiers jusqu'à ce qu'il commence à devenir tendre, puis à l'ajouter à cette farce de Thanksgiving végétalienne De notre site sœur, Foodal.
Le faire sauter va adoucir la saveur dure mais l'aider à conserver sa texture nette dans votre farce.
Ou, mijoter dans la délicieuse de la nourriture, minestrone végétal adapté à l'automne.
Comme faire sauter, l'acte de mijoter ou de faire bouillir le céleri dans une soupe comme celui-ci fait ressortir son côté plus doux.
Pour le transformer en un plat d'accompagnement savoureux, essayez de la caraméliser et de la rôtir avec des oignons, des champignons, des carottes, des courgettes et d'autres légumes succulents dans cette recette pour une salade de légumes et d'herbes rôties, Aussi de l'alimentation.
Voir? Même si vous récoltez un tas de tiges amères, cela ne signifie pas que votre travail acharné était pour rien. Il y a encore beaucoup de choses que vous pouvez faire pour faire briller les tiges âcres.
Un sweet cel (ery)
J'espère que cet article vous a remonté le moral si vous avez récemment pris une énorme bouchée de céleri cultivé par le jardin et presque flétri à la saveur écrasante.
Ou peut-être que cela vous a attrapé à temps pour blanchir les tiges, ou ajouter un peu d'engrais, d'eau ou de tissu de teinte protecteur à vos plantes stressées.
Si vous avez des conseils supplémentaires pour sauver le céleri amer, partagez vos conseils dans les commentaires ci-dessous!
Maintenant, allez-y et développez-vous des tiges au goût sucré.
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